Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marina_Del_Rey Lockdown_2009 Provincia_de_Tiznit Páfos Regla_de_la_mayoria Prionium Llanto_por_Ignacio_Sánchez_Mejías Matucana_(genero) Matilla_la_Seca Praomys_degraaffi Ptarmica Mar_de_Cristal_(Metro_de_Madrid) Manuel_Garcia_de_Quevedo_y_de_Mier_y_Villegas R_110 Gramatica_coreana Megatronus_Prime Marea_verde María_Amalia_de_Borbón_Dos_Sicilias_(1782_1866) Prosencefalo Grado_(polinomio) Príncipe_William Majinjō_no_Nemuri_Hime Luzula_callosa Ramón_Gil_Barros Provincia_de_Valparaíso Razimet Ravaṇa Louis_C.K. Puente_térmico Ralph_Abernathy Metan_Viejo Madrazos Registro_de_aceptaciones_impagadas Presqu'île Martin_Marculeta Primera_travesía_aérea_del_Atlantico_sur Martinezia_lanceolata Medallero_de_los_Juegos_Paralímpicos_de_Invierno Ma.Ter Randia_thomasii Línea_34_(autobuses_urbanos_de_Granada) Marcus_Tullius_Cicero Manuscrito_de_Barrameda Que_Dios_se_lo_pague Manchester_City_Ladies_Football_Club Prescottia_tubulosa Procolobus_rufomitratus Gothic-rock Luis_Ernesto_Miramontes_Cárdenas Mayor_José_J_Martinez_(Paraguay) Greatest_Hitz Raymond_Cruz Los_muchachos_perdidos Magnicourt_en_Comte Magdalena_de_Cao

html map