Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mercado_Central_(Alicante) Manjar_blanco_en_Sudamerica Lluís_Brines_Selfa Longi Registro_de_Buques Premio_Luis_Aparicio Raúl_(nombre) RBL1 Goulven MiG-29_Fulcrum Pūrva_Mīmansa Martha_M_Place Primer_Congreso_Consituyente_del_Perú_de_1822 Psilotophyta Los_diez_libros_de_Fortuna_de_Amor Radès Mijaíl_Tomski Marijose_Salazar Lubricacion Mesembryanthemum_aequilaterum Ratchet_&_Clank_Future:_Quest_For_Booty Provincia_de_Entre_Rios Rafael_Ochoa_Guzmán Reacción_de_descomposición Publio_Cordon_Munilla Rehabilitación_de_barrios Lobelia_concolor Prelatura_de_Mixes Quintin_Sondergaard Punta_de_San_Luis Los_grillitos_de_graneros Proyecto_SETI Matacan Línea_18.2_(Asunción) RAC_105_TV Pycnocomeae Radiacion_sincrotrón Lázica Loches_sur-Ource Ralstonia_eutropha Luca_Wackermann Ranfañote Primera_Division_de_España_1950/51 Quebeques Lord_Howard_de_Effingham Puy_Sanieres Los_Steivos Loma_de_Ucieza Maksimilijan_Vrhovac MakaNakhon Gongshi Mesembryanthemum_pauxillum Marcos_Maceo Rally_de_Nueva_Zelanda_de_1988 RU-486

html map