Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pinus_halepensis_ssp._brutia Playa_de_La_Concha_(Suances) Pendulo_de_foucault Período_Tudor Pierre_Medard_Diard Orthogynium Palacio_del_Generalife Popurrí_(música) Placa_base Olimpiada_Matematica_Española_para_2º_de_la_E_S_O Paz_de_Viena_(1864) NL Nictaginaceas Museo_Municipal_de_Estepona Museo_de_Cadiz Plutinos Pablo_Marmol Palo_seco Penmynydd Pinillosia_berteroi Oxalacetato Museo_Memoria_de_la_Ciudad_(Asuncion) Phlomis_pungens_subsp_laxiflora Ninja_Blade Natale_Amprimo Paphiopedilum_topperi Petroselinum_crispum Pelada Myidae Odyssey_Through_O2 Nicolás_Fuentes Planta_de_energía_nuclear_Nine_Mile_Point Nombre_de_nebty Plaza_de_los_Mártires_(Maharashtra) Patoruzú_Semanal Músculo_gémino_inferior Olin_(Iowa) Nieuport_10 Myotismon Nombre_de_Jesús_(Magallanes) Palanca_(desambiguación) Pelaillo_Poniente O_Carballino_(Orense) Pedro_A._Galvan Pelicosaurios Objetivos_de_la_fijación_de_precios Partido_Demócrata_Cristiano_de_Bolivia Noche_en_el_museo Picaflor_canelo Operación_Argus NFC_Central Nörfi Operación_Karbala_5 Pistolete_(desambiguación) PR_ASTRO

html map