Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Arteria_acromiotorácica Molpadido Montigny_en-Cambrésis Aylesbury Hieres_sur-Amby Antipsicóticos_típicos Guido_Chiriboga Mortadelo_y_Filemón_Panico_en_el_zoo Arturo_Toledano Multi_User_Chat Hapalopus Andrés_Velasco_(economista,_político) Misión_de_Observación_de_las_Naciones_Unidas_en_Georgia Anos_1360_a._C. Moulis_en-Medoc_(Gironda) Asm_oran Hugh_Hamshaw_Thomas Arma_guiada_antitanque Higashi-omi_(Shiga) Moralia_(Obras_morales_y_de_costumbres) Gruppo_Campari Hood_River_(Oregón) Molniya_8K78 Antigua_Babilonia Archiduque Haibei_Tibetana Monumento_a_Álvaro_Obregón_y_Parque_de_la_Bombilla Hana_to_akuma Hopelchén_(municipio) Herman_Herman Guerra_de_Sucesión_Austriaca Monumento_a_la_Independencia_plaza_de_San_Sebastián Gymnocactus_roseanus Moshé_Tov Aubie-et-espessas Hooven_(Ohio) Annabelle_Gutiérrez Avenida_19_de_Abril Historia_de_Nigeria Harper’s Autónoe_(satélite) INDEPABIS Arachnites_lutea_var_minor Arroyo_del_Tala Misiles_antirradiación Aníbal_Magón Hugo_Houle Hemipyxis_parva Hector_Ugarte Apamea Hamosa Helmetta_(Nueva_Jersey) Minerva_(mitología) Mummucipes_paraguayensis Arue_Ithorrotze_Olhaibi

html map