Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Andres_Agustín_de_Orbe_y_Zarauz Guerra_Ruso-Turca_de_1735-1739 Arraigo Hespengau Hôtel_de_Ville_de_Paris Antonio_José_Galan Idioma_runa_simi Austindo_de_Auch Hípate Antiguo_Israel Anaulacini Héctor_Nuñez_(futbolista) Awrah Autovia_de_Ademus Horror_Punk Monte_bajo_y_matorral_del_sureste_de_la_península_Ibérica Apedreamiento_de_Judas IFA Historia_de_la_Nanotecnología Guyanés Henri Mitrídates_II Aqupiya Gueux Asi_Cantamos_y_Vacilamos_en_la_Vecindad_del_Chavo Héctor_Aguilar_Camin Guillermo_Collazo Gypohierax Hinduismo_vaisnava Muerte_en_Venecia_(novela) Grisy_les_Platres Arthrotus_fulvus Gualaca_(distrito_de_Chiriquí) Arriola Miss_You I_Want_My_Mommy Hector_Victoria_Aguilar Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayra_Itatín,_Tape,_Parana,_Uruguay_y_Guaycurú Hazim_al-Qartayanni Anton_Lopatin Augustamnica Apolonia_de_cirene Mitford Aquatics_Centre_(Londres) Huércal_de_Almería Heinrich_Severloh Anos_40 Moises_rompiendo_las_Tablas_de_la_Ley Antonio_Jesús_Ávila_Cano Atlapetes_fuscoolivaceus Mordellistena_comes Asociacion_espanola_de_nomenclatura_taxonomia_y_diagnóstico_de_enfermeria Arendtsville Antonio_Alonso_Pimentel_de_Velasco Athénaïs_de_Montespan

html map