Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Club_Deportivo_Warnes Alegria-Dulantzi_(Alava) A_Past_and_Future_Secret Cirey-lès-Mareilles Abierto_de_Hamburgo Zoothera_piaggiae Academia_Nacional_de_Navegación_de_Weymouth_y_Portland Conchita Vindel_(Cuenca) Vobiscum_Satanás Agrupacion_Deportiva_Almería Adaptaciones_de_las_aventuras_de_Sherlock_Holmes Vilacha_(Puebla_del_Brollón) Cinchona_condaminea_var._lancifolia Villanueva_de_San_Mancio Condado_de_Jackson_(Wisconsin) Aldborough_(Norfolk) Confederacion_Espanola_de_Derechas_Autonomas Alamar Agustin_García-Gasco_Vicente Yoduro_amonico Zapiekanka Cine_en_Estados_Unidos Condado_de_Harnett_(Carolina_del_Norte) Chmyrivka Weeki_Wachee William_Michaels Acianthera_ochreata Chipe_de_pradera Contraloria_general Vertebrae_sacrales Adam_Tuominen Alcopop Acetosella_graminifolia Wenceslau_Guimarães Vena_colica_derecha Codex_Cairensis Cheirochelifer_heterometrus Conjunto_Arqueológico_formado_por_los_yacimientos_de_La_Espina_del_Gallego,_Cildá,_el_Cantón_y_Campo_de_Las_Cercas Conferencia_de_Autoridades_Audiovisuales_y_Cinematograficas_de_Iberoamerica Coal_Hill Aeropuerto_de_Bhavnagar Acanthephippium_striatum Concreto_(filosofía) Willyan_Mimbela Agenda21 Colegio_de_ciencias_y_humanidades Communaute_de_communes_des_Aspres Adua Aceraius_wallacei Achurú Codex_Dresdensis Club_Deportivo_Lautaro_de_Buin Vörtbröd Ciudad_Univeristaria

html map