Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Córdoba_(1859) EX-354 Downing_College_Cambridge Cubano-estadounidense Dick_Davies Dapsa_graeca Diseño_paisajistico Ammoperdix_heyi Círculo_de_cultura_homosexual_Mario_Mieli Copa_Construmart_2013 Diócesis_de_Tehuacán Dieta_de_Ratisbona Cristina_F_de_Kirchner Corea_reumática Echium_luteum División_(Matematicas) Deja_sitio_para_el_postre Cosacos_de_Terek Alonso_de_Ibañez D_Fairchild Dracaena_macleayi Crotalus_durissus_terrificus Aleksandr_Kerensky Convento_dos_Capuchos_(Sintra) Croniria Crush_(álbum_de_2NE1) Digital_Versatile_Doom Alfonso_de_orleans Alejandro_Valverde Dhṛita-rāṣṭra Dos_pícaros_sin_verguenza D._radiodurans Departamento_de_Educación_Publica_de_Nuevo_México Disfuncion_eréctil Do_what_you_want_(canción_de_OK_Go) Costes_de_producción Corte_centroamericana_de_justicia Democracia_Cristiana_para_las_Autonomias Cyrtanaspis_sauteri Dimitrie_Brătianu Distrito_de_Herens Corres Cupaniopsis_anacardioides Alofonia Damme Cubo_de_Necker Duey_Bajo_(San_German) Algodon_de_azucar Despues_de_hora Alejandro_Gandara Data_Cleansing Dasus Crown_Casino_(Melbourne) David_Hasselhoff Dile_que_la_amo_(cancion)

html map