Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fort_Fairfield_(Maine) Estrella_Amazona Europa_(isla) Ferrals_les-Corbieres Fashion_Star Esade_Business_School Espárrago_de_nueza Elena_Maria_Isabel_Dominica_de_Silos_de_Borbon Extracto_de_levadura El_gran_desafío Flóabardagi Florentín_Giménez El_Salmon_del_Conocimiento Ejército_Red_Ribbon Etnografía_de_Israel Estacion_de_Balenya_els_Hostalets Francisco_J_Mugica El_Concierto_Tour_Más_'98 Fannie_Flagg Eduardo_Hernandez_Asiaín FE-La_Falange Fermin_"Burbuja"_Vázquez Escuelas_Publicas_de_Detroit Estación_de_San_Cristóbal_de_los_Angeles El_choclo Euphorbia_hamata Evangelios_de_Lindisfarne Ernesto_de_Mansfeld Francesco_Masala Escuela_neoclásica Euphorbia_albipollinifera Flaminio_degli_Ancinelli Francisco_de_Acuña Emma_Randall FRAP_(España) Familia_(botánica) Eupatorium_connatum El_retrato_de_Dorian_Gray_(telenovela) Forma_Canonica_de_Jordan Enrique_Benítez_Reyes En_pata_de_guerra Ferrovias_Federales_Suizas Elecciones_generales_del_Peru_(1939) Erhard_Schmidt Final_del_Torneo_Nacional_de_Futsal_2010 Federico_Basavilbaso Fernando_Alvarez_de_Toledo_duque_de_Alba Festival_del_Cantar_Mexicano Festival_Internacional_de_Música_de_Ibiza Estadio_Iddrotsparken_de_Norrköping Fiddlers_Three Estación_de_Place_des_Fetes Equipo_de_Fed_Cup_de_Estados_Unidos Enarganthe_octonaria Egüés_(concejo)

html map