Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manucodia_keraudrenii Manuel_Rodriguez_Sánchez_"Manolete" Premios_arpa Grado_de_combustión_nuclear Pruille_l'Éguille Grand_Lake_(Colorado) Ramón_Fernandez_Martí Los_Paseros Los_Padrinos_Magicos_¡Se_acabo_la_escuela!_El_musical Granada_en_los_Juegos_Olimpicos Maono Puente_sobre_el_río_Genil_(Benamejí) Mahavisnu RadASM Mentha_calaminthifolia Mandato_francés_de_Siria_y_el_Líbano Ptericoptini Radio_Megáfono Ludwig_Kugelmann Rebutia_famatimensis Mano_Negra_(organizacion) Real_Federacion_Marroqui_de_Baloncesto Mammillaria_casoi Preliminary_English_Test Granja_de_camarones Quechua_puneño Martinmorales Mallostoma Maximiliano_I_duque_y_elector_de_Baviera Gopalatapany_Upanishad Greenview_(Illinois) Luftstreitkrafte_der_NVA Prefectura_de_Karafuto Proscripción Luz_Vázquez Mascarville Publio_Servilio_Prisco_(cónsul_463_a._C.) Master_of_Philosophy Mi_Gitano_Corazon_(cancion) Ramis Mega_Desastres Maki_Ōtsuki Los_24_amigos Love_Sensuality_Devotion_The_Remix_Collection Mayra_González_Leon Gonomyopsis Provincia_de_Muñecas Potomano Raining_Sunshine Ramos_Arizpe_(Coahuila) Goleta_Vengador_Argentino Merce_Arànega Maipú_(volcán) Manfredi_di_Svevia Mafalda_de_saboya

html map