Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

INCUNA Mithbusters Homilias Austin_powers:_international_man_of_mystery Hazleton_(Indiana) Gustavo_Cova Haplosomoides_hainana Hernan_González_de_Lara Mundos_posibles_(desambiguación) Aurelio_París_Sanz_de_Santamaría Andre_Franquin Herba_da_anduriña Hilophyllus_argentinensis Atriplex_axillaris Andrizzi HD_141850 Hibrido Hospital_de_la_Santa_Creu_de_Barcelona Hatteras_(Carolina_del_Norte) Mu_Piscis_Austrini Anátidos Hemodinámica Aulaga_merina Astérix_&_Obélix:_Misión_Cleopatra Arthur_Andersen Moderatto_en_Directo_.._¡Ponte_Loco! Ataque_a_Corrientes_(1811) Ibrahim_Ibn_Bassal Historias_de_la_Cripta._Caballero_del_diablo Atentado_contra_la_casa_cuartel_de_Vic Hormonas_Hipofisarias Arquitectura_mudejar_aragonesa Arcon_de_Pella Arbol_pitón Idioma_khalkha Athemus_assamensis Arroyo_Polanco Antonio_González_de_Lama Montels_(Ariège) Arroyo_Barril_(Samaná) Homer_Simpson_en:_problemas_de_riñón Hypaspistes_mateui Azat_chatenet Antolin_(Uruguay) HJCK Historia_de_Concepcion_(mural) Arco_volcánico_de_las_Antillas_Menores Horóscopo Apio_Claudio_Pulcro_(cónsul_185_a._C.) Ataque_a_la_flotilla_de_Gaza Homosexualidad_en_la_antigua_Roma HD_98800 Monasterio_de_Santa_Maria_la_Real_(Sacramenia) Guerrero_águila Avilés_(Murcia)

html map