Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Calamus_taurinus Bus_Micro_chanel_architecture Carlos_Chauderlot Ballesteros_sud Balcon_de_los_ninos Brigada_de_los_rocket_red Booríí Benji_Levi_Madden Ben_10_El_Secreto_del_Omnitrix Basílica_de_Santa_María_de_Mataro Barnegat Banca_Carige Boi_Taüll_Resort Bosque_de_Piedra_(Varna) Brières_les-Scelles Cazo Catch-22_(logica) Central_Nuclear_H.B._Robinson Canton_de_Scey_sur_Saône-et-Saint-Albin Cajabamba,_Colombia Celles-en-Bassigny Barrio_la_Camelia Carlos_W_Lencinas Caza_a_reaccion_de_quinta_generacion Bujingai:_Swordmaster Bedford-Stuyvesant,_Brooklyn Bulbospermum Bomba_atómica_en_Hiroshima Cesar_Aira Castillo_de_Dublin Buonanotte Ca_Revolta Blaptica_obscura Benigno_azpuru Camara_planetaria_y_de_gran_angular_2 Bothrops_jonathani Candileho Chambacu Campeonato_europeo_de_badminton_de_1976 Cemetery_Pinch Basil_Spalding_de_Garmendia Carlos_Mandiá_Lorenzo Chaosrealm CAF_Modelo_Comun_de_Autoevaluación Batalla_de_Ica Brinkebergskulle Boxeador_del_ano_por_The_Ring Bachar_al_Asad Bois_de_Bologne Barbezieux_Saint_Hilaire Calvin_Mooers Beto_vázquez_infinity Benedictino Bolzano_Bozen Batalla_de_coracesio

html map