Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Los_pekenikes Mar_Chiquita_(Buenos_Aires) Pouy_Loubrin Mi_mundial Manuel_I_Comneno Gorgol_(orco) Manén Provincia_de_Misamis_Oriental Los_4_fantasticos_y_Silver_Surfer Raionul_Calarasi Ramon_Trujillo_Carreño Maria_Elvira_Rodriguez_Herrer Luis_H._Álvarez Los_Éxitos_de_Adamo_en_Español Quien_mató_a_la_llamita_blanca Pterygiosperma Microrregiao_de_Cantagalo-Cordeiro Me_olvidarás Preston_(Connecticut) Pray_(Francia) Quechua_colonial Maria_Soraya_Saenz_de_Santamaría_Antón Manolo_Talman Llanura_aluvial_de_Mureş Red_bull_park Presa_y_pantano_de_Trasona Lucerias Pseudotropheus_cyaneus Manteno-huancavilca Primera_Division_de_España_1959/60 Maite_Díaz_Gonzalez Provincia_de_Gómel Longchamp_sur_Aujon Ramón_Bustos Primera_Batalla_de_Valencia Programa_de_ordenador Raymonde_Vincent Mare_de_Deu_de_Montserrat Megaciudad Mario_Ceroli Manuel_María_de_Peralta_y_Alfaro Pueblo_xinca Puente_Sifón_Loncomilla Puerto_Salgar Raquel_Raquel Gran_Premio_de_Sudáfrica_de_1977 Mikhail_Kukushkin Rafael_de_Penagos_(actor) Merindad_de_Asturias_de_Santillana Presa_Álvaro_Obregon Mi_vecino_totoro Provincia_de_bolu Los_Del_Río Macrospora Pókemon_Red_and_Blue

html map