Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Conspiración_del_panico White_Bull WD_0751-252 Compañía_de_Nueva_Zelanda Acheres-la-Foret Volcan_Imbabura Vrbas_(río) Villa_Unión_(Coahuila) Conophytum_nutaboiense Conservatorio_de_Musica_del_Liceu Compsognathinae Chillaron_del_Rey_(Guadalajara) Clásica_Txuma Xtra_HOT Constricción_(desambiguación) Aeropuerto_de_Berlin-Tegel Clasificación_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1930 Velika_Plana You_might_need_somebody_(canción_de_Shola_Ama) Alberto_Ramírez Agustín_Vial_Santelices Chopeda Aeropuerto_de_Ostava_Leos_Janaček Yves_Pouliquen Yolanda_Pérez Acrolophia_lamellata Claudia_(Almacén_13) Yodo_diatómico Ciencias_del_Mar Comité_olímpico_nacional Constanzana_(Ávila) Chrysanthemum_procumbens Villedieu_le_Château Vuelta_a_Burgos_2002 Al-Mutanabbi Ahmad_Ibn_Fadlan Yüregir Clasico_Alianza_Lima_-_Universitario_de_Deportes Chloraea_ulantha Yamaha_FZ6_Standard Cistus_albidus_var_longifolius Aisén_(paso) Consorcio_de_Transportes_Metropolitano_del_Area_de_Malaga Agosto_de_1986 Comisión_de_Energia_Atómica_de_Estados_Unidos Conquista_del_Chaco_argentino Victoria_Branesti Chaves_(Pará) Valle_Los_Nueve Abellanosa_de_Muno XML_(eXtensible_Markup_Language) Ajuste_de_cuentas_(película) Villa_Alhucemas Clubes_de_futbol_campeones_del_mundo Condado_de_Gilchrist

html map