Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fachada-retablo El_Ingenio_(desambiguacion) Ejército_venezolano Francisco_Solís_Hervás Elecciones_libres Escuelas_Públicas_de_Portland_(Oregón) Forrest_Gump_(personaje) Esteban_Pongracz Enero_de_1988 Estacion_Etruria Elizabeth_Garrett_Anderson Estudio_trascendental_n_º_2 Eugenio_Toussaint Faculta_de_Informatica_de_Sevilla Faschingsschwank_aus_Wien Fenomeno_de_resonancia Escándalo_MATESA Fernando_García_Calderon Facundo:_Civilizacion_y_Barbarie FC_Lokomotiv_Moscu Fijación_Oral_Vol.1 Estudio_Op._25_n._12_(Chopin) Eterno_Ahora Electrodoméstico Elecciones_estatales_de_San_Luis_Potosi_de_1991 Factor-P El_Espinal_(Oaxaca) Fernando_Manzaneque Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1984_(Países_Bajos) Estadio_Víctor_Antonio_Legrotaglie Egyptair Financiación Eupatorina_sophiifolia El_Perdigon Fiesta_Mayor_de_Reus Fene Estación_Merceditas Feliciano_Saldías Erling_Skakke Federacion_de_Okinawa_Kobudo Embraer_EMB_120_Brasilia Estalinistas Eric_Knight Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_1975 Encore_(album_de_Eminem) El_Quijote_Apocrifo Euphorbia_rubida Eydie_Gormé Flex-Able Erdemir_Zonguldak Ernesto_Villanueva_Lomelí Faro_Isla_Inocentes Football_Club_de_Sete_34 Fraile_(náutica) Foro_(técnica_de_comunicación)

html map