Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Madagasocycnelus_michaelis Raión_de_Dnipropetrovsk Maizuru_(Kioto) Melanthieae Lunas_(Lucybell) Mario_Hernan_Conejo_Maldonado Mentor_Blasco_Martel Rafael_Cuíña Goldwasser_de_danzig Maria_Estela_Leon Premio_Naylor_en_lectura_y_cátedra_de_matemática_aplicada McArthur_Lago Quibián Majorana_ovalifolia Primera_División_de_Chile_1996 MAD_Magazine Maestà Marquesado_de_Villora Massimo_Di_Cataldo Megophryinae Grandes_éxitos_(Ella_Baila_Sola) Pruille_le_Chétif Provincia_San_Pedro_de_Totora Maxie_Long Presa_del_Castro_de_las_Cogotas Quercus_buergeri Matematica_elemental Provincia_de_Alonso_de_Ibañez Luka_Modric Gomesa_brasiliensis Línea_16 Provincia_de_Lengupa Ramon_Berenguer_de_Andria Pueblo_y_Colonia_Fernando_Martí Manuela_Kay María_Soledad_Rodríguez_(actriz) Macso MRABASF Primera_División_de_México_México_86 Magda_Oranich_Solagran Miguel_Corte_Real Mario_Bofill Los_Ríos_(región,_Chile) Pyrilia_aurantiocephala Grama_común Punto_volado Mario_Minniti Mancomunidades_de_francia Manana,_tarde_y_noche Radislav_Dragicević Luis_Laporte Prefijos_telefónicos_de_Chile Gran_Premio_de_San_Marino_de_1994 Randy_Santiago Lychnis_quadridentata

html map