Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Playoffs_NBA_1993 Oscar_Miro_Quesada_de_la_Guerra Oncostema_beirana Narbefontaine Pantaleón_mártir Ophrys_aranifera Philautus_sanctisilvaticus Negro_(rio_Río_Negro) Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradía_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera-Cruz,_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurrección_de_Cristo_(Palencia) Parque_nacional_de_Yok_Đôn Musica_en_el_Antiguo_Egipto Pierre_Adolphe_Lesson No_estoy_loco Plaza_de_comercio Nunca_jamás Pala_Oddi Perfect_World_(MMORPG) Mérida_U_D Pedro_Moya_y_Contreras Negócio_da_China Parque_Sarah-Bernhardt Pantano_de_Búbal Oscar_Ortiz_(deportista) Patrice_Dominguez Oprichnik Por_Trece_Razones Pleuropogon Partisana Narcisismo_(psicoanalisis) Northampton_(condado_de_Northampton,_Pensilvania) Narcissus_pseudonarcissus_subsp._calcicarpetanus Museo_Interactivo_de_la_Música_de_Malaga Pastelito_de_gloria Otón_III_del_Sacro_Imperio_Romano_Germanico Narciso_Alonso_Cortes Nkosi_I_de_Suazilandia Pi_(pelicula) Platycyparis_funebris Olallieberry Pilocereus_brasiliensis Palacio_de_Jaipur On2_Technologies Paul_Henri_Mathieu Pedro_Sanchez_(Republica_Dominicana) Nuevos_catolicos Pokémon_Anime Norberto_de_Noah Musica_española_del_Renacimiento_y_el_Barroco Portulaca_hilaireana Pod_de_busqueda_de_objetivos_LITENING Nervio_nasal Parque_Nacional_Laguna_Lachuá Pabellón_Tematico_(Shanghai) Pardela_macaronesia Nuevos_países_industriales

html map