Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manturón Methanococci Miguel_Ángel_Jenner Maltypus_bhutanensis Microfono_hipercardioide Miguel_Ángel_Araújo_Iglesias Margot_Taule Maria_del_Carmen_de_Aragón-Azlor Maria_Jose_Lubertino Mancomunidad_Tierra_de_Campos_Pan_-_Lampreana Microsoft_Sharepoint Primera_División_de_México_1950/51 Martin_Richards_(productor) Pteleon_brevicornis Lorry_Rail_S._A Manuel_Moreno_López Melithaeidae Recursos_publicitarios Gran_Via_2 Prophecy_Girl Martha_Alcira_Salotti Louroux-de-Beaune Luray_(Misuri) Malakal Miguel_Angel_Iglesias Lyulka_AL_7 Producto_fraudulento Lobi_Stars_Football_Club Mastigonema Good_Feeling_(canción) Me_and_a_Gun Loto_(arbol) Michel_Foucalt Max_Meckel Promise_This Mercedes_(partido) Matorral_de_Maputaland-Pondoland Lucía_Jiménez Real Racing_Matra_de_París Prunus_domestica_var._spinosa Ramón_Poo_Gil Mig-19 Macuiltépec Lope_Fernando_de_Ayn Lobectomía_tiroidea Radionavegación_vía_satélite Milan Mario_Zorrilla Rasgos_mendelianos_en_humanos Progresión_de_la_marca_de_los_100_m_lisos_femenino Queso_de_cassoleta Marsan Ranitomeya_bombetes Materiales_duros

html map