Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Atracción_electrostática Monseñor_Nouel Anquelotti Asambleas_republicanas_de_Wyoming_2008 Idioma_Galaicoportugues Apd Autry_le-Châtel Hironori_Ōtsuka Autheuil_(Orne) Minneapolis_Boxing_and_Wrestling_Club Andrés_de_Nájera Arquidiocesis_de_Cordoba Ano_1329 Arteria_tympanica_inferior Andrés_Figueroa_Figueroa Harry_Potter_y_las_reliquias_de_la_muerte_–_Parte_1_(videojuego) Hexaedro_tetrakis Anele_Ngcongca Hendrik_Johannes_Tjaart_Venter Hernández_Polanco Guillermo_Barrientos Augusto_H._Álvarez Monasterio_de_Saint_Gall Andecha Guerras_Polaco-turcas Asuncion_de_la_Santísima_Virgen_María Avro_canada Audruicq Ariopsis Hidroeléctrica_espanola Ashanti_(desambiguación) Hypostomus_robinii Har_G._Khorana Hellertown Guadalupe_González Antonio_Chedraoui Associaçao_Gaita_de-fole Avilena-negra_ibérica August_Kopff Ano_371 Arroz_con_leche_(pelicula_de_1950) Hermeneutica_biblica Hakusan_(Ishikawa) Han_Jiang_(Hanshui) Miranda_Stuart Análisis_estadístico Hispanoamericanista Guillermo_Laura Movimiento_Socialista_Vpered Ancistrus_lithurgicus Historia_de_Mexico_(Epoca_precolombina) Guarijio Hemitragus_jayakari Have_You_Ever_Needed_Someone_So_Bad Anemia_ferropriva

html map