Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sistema_del_trave Tapirus_terrestris_tapirus Saint_Georges_de_Mons Teatro_de_Mímica_y_Gesto_de_Moscú Tomo Stan_Love Santa_Eulalia_Bajera Sapajus_xanthosternos Tabulacion Soc_com_soc_(TV3) Sant_Salvador_de_Guardiola_(Barcelona) Thrill Sumqayıt_Futbol_Klubu Saint_Loup_(Marne) Saint_Germain-sur-Rhône Saint_Ange-et-Torçay Shigeru_Ishiba Transmisión_de_señales Talia_Shapira Saint_Felix_de_Rieutord Superboy_Prime Sida_populifolia Saint_Georges_de_Noisné Subindice Síndrome_de_Juberg_y_Hellman Sparganophorus_sonchifolius Steve_Swanson Sphaerosicyos Sexta_Región Saint-Vigor-des-Mézerets Saint-Rimay Terremoto_de_Tarapaca_de_2005 Tele-Madrid Salk_Institute_for_Biological_Studies Soporte_aéreo_cercano Síndrome_de_Saethre-Chotzen Susana_Veron TSG_Hoffenheim The_Shadowthrone Selección_nacional_de_fútbol_de_Nigeria San_Marino_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Albertville_1992 Tras_os_Montes_(vino) Santa_Clara_(Tordesillas) Telefonía_movil_celular Saint_Firmin_des-Bois Saulxures-lès-Vannes Teorias_de_la_conspiración_del_11M Sindbis Saponaria_officinalis Sitio_de_Barad-dur Slave_to_the_Rhythm_(álbum) Teurthéville-Hague The_Incident Soranooto Sierra_de_Imataca

html map