Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lacaena Karl_Dietrich_Bracher Juan_José_Botella_Asensi La_Chapelle_en_Valgaudémar KS_Ruch_Chorzow Jesús_Esperabe_de_Arteaga Instituto_religioso Julián_Perez Jodo Kauravas Judeoconverso_(España) Jose_Tomás_Escalante Instituto_de_Educación_Fisica_(UdeA) Lieja-Bastoña-Lieja_2012 Lieder_aus_Chile Jose_María_Gonzalez_Perez Kvalifikacija_za_Millstreet J._K._Simmons Jefe_del_Estado Las_Delicias_(Entre_Rios) LMML Jacques_de_la_palice Isidro_Rojas Kustendje Jacques_Christophe_Valmont_de_Bomare Isla_de_Santa_Anastasia Jorge_Pinzón Joachim_Winkelhock Lista_de_locomotoras_GM-EMD Jorga,_Piel_de_Bronce L'Albereda La_plantá Leandre_Cervera_i_Astor Isla_Temwen José_Lunghi Josep_María_Riera_i_Aragó Jorge_Trapezuncio José_María_Roura_Oxandaberro Lenguaje_de_definición_de_descripción Karol_Wojtila Linea_106_(Rosario) Jose_Luis_Rodriguez_Gonzalez Leucojum_vernum_var._biflorum Linfedema_después_de_una_mastectomia Jiři_Novák Lattre-Saint-Quentin Jorge_González_Díaz Leon_bendesky Life_After_Death Julio_Cesar_Tello La_Bamba Keith_Remfry Kurós_de_Tenea La_dama_del_balcon Javier_"El_Cha!"_Ramírez

html map