Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_hombre_que_nacio_dos_veces Fallen_Angels_(serie) Euroliga_femenina Formato_de_almacenamiento Elecciones_en_Norcorea Encapsulamiento_(informática) Fagara_senegalensis Franklin_Gutierrez Ermita_de_la_Virgen_del_Puerto_(Madrid) Flora_de_sierra_nevada Encheloclarias_velatus Enma,_es_encantadora Etnia_omaguaca Fernando_Marquez_de_la_Plata Fender_Precision El_semejante_a_sí_mismo Escudo_de_navarra Erga_(monte) Fenómeno_de_Tullio Fontcuberta Emborrachadora Eragon_(personaje) F_O_B El_jeque_blanco Expedición_17 El_Pagemaster_(película) Estadio_de_Montjuic Ermita_de_Nuestra_Senora_del_Miron Eje_de_transmision Estación_de_Alferrarede Ethelberto_de_kent Elecciones_Autonomicas_Gallegas_(1989) Embalse_de_Manzanares_el_Real Elsie El_Pontormo Escudo_de_Níger Estacion_de_Montserrat_Monestir Fermín_María_Álvarez Escudo_de_Murcia_(desambiguación) Ferécrates FC_SKA-Energia_Khabarovsk Evolucion_demográfica_de_España_en_la_época_precensal El_burgués_gentilhombre Enquire Estacion_Iyosaijo Flod. Eslovenia_en_los_Juegos_Olimpicos Fiestas_de_invierno_de_Ibi Emberiza_sahari Elm_Springs_(Arkansas) Federación_Internacional_de_Asociaciones_de_Productores_Cinematográficos Estacion_Emilio_Mitre Estadio_Westpac Estacion_de_Alcalá Estrecho_de_Evans

html map