Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Beatriz_de_Castro_y_Ponce_de_León Bufoides_meghalayanus Batalla_de_Llanos_de_Santa_Juana Blinde_vink CesarAugusta Cantón_de_Soissons-Nord Catedral_Santuario_de_Guadalupe Bharata_natyam Bombax_mexicanum Castilla_la_Novísima Calle_34–Herald_Square_(línea_de_la_Sexta_Avenida) Bruno_Heller Carlos_Enrique Bateria_de_bagdad Bharata_(Ramāiaṇa) Chaco_(percusión) Buscadores_de_vídeo Bricklin_SV-1 Beloeil Boston_Tea_Party_(partido_politico) Casa_de_cominges Carpintero_cabeza_amarilla Bolaños_de_Campos Castrado Braud_et_Saint-Louis CRJ705 Carl_Friedrich_Wilhelm_Braun Brad_Garrett Bardo Batalla_de_alcatraz Cadore Bishop_Hill_(Illinois) Campeonato_de_Primera_División_1893_(Argentina) Capitulos_de_Ugly_Betty Canadair_CL_215 Campanula_lusitanica_f_racemoso-paniculata Brehal Cabbage_Palmetto Cecilia_Dreymüller Casa_Blanca Bonanza_(Oregón) Buril_(astronomia) Bernardo_Plantapilosa Base_Río_Amarillo Cancer_pulmonar_de_celulas_no_pequeñas Cafe_de_Levante Barra_de_Nexpa_(Michoacán) Batalla_de_Los_Castillejos Champagne_(bebida) Bob_Falkenburg Calbuco_(desambiguación) Caruso_Lombardi Basilica_Menor_de_Nuestra_Señora_de_la_Merced_(Cusco) Centro_de_Derechos_Humanos_de_Nuremberg Camón_Aznar

html map