Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lechuguillas Leon_Valley José_de_Cordoba Juxtachelifer_fructuosus Lista_de_episodios_de_Charmed Javier_Moscoso_del_Prado_y_Munoz Isla_Borden Jason_Derulo_World_Tour Le_Crom J_Z_(NYCS) Jon_Echaide_Sola João_Simões_Lopes_Neto Jardin_Botánico_de_Vegetación_Natural_Olontina_(Parc_Nou) Komi_ziriano José_Ponce_y_Hernández Katkova_Shchel Juan_Luis_Hague Inés_Calderón_Quintero La_Aguadora Jane_Connell La_fuga_(película_de_1972) James_Jackson Jacinto_Higueras Licantén José_Luis_Soberanes_Fernández Lamashtu Khmelnitsky Languevoisin_Quiquery Instituto_Campechano Leño_(album) Jaca Leesburg Lahvash Kalimantan_Oriental Josep_Fontsere Lacabarede La_leccion_de_piano José_Yarza_y_Lafuente Liev_Davidovich_Landau Kancabchen_(Dzoncauich) Kajora Jean_Gustave_Courcelle-Seneuil Linea_B_(subte) La_Trinidad_(Córdoba) Las_cuatro_etapas_de_crueldad Josias_Braun Joaquin_Martínez_Bjorkman Joan_Vinyoli_i_Pladevall José_María_Lima Lewis_Nixon José_María_Lopez Ixian_Grand_Aegean_Tennis_Cup Invierno_de_2010–2011_en_Europa Jürgen_Roth Intercosmos_12

html map