Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vaz_1111 Wulf Aeonium_decorum Acuna_(coahuila) Científico Ahmet_Orken Videojuegos_de_estrategia_por_turnos Clásico_del_Gran_Santander Clairvaux_les_Lacs A_2076 ARA_Ushuaia_(1888) Valverde_Mao Voyager_(álbum) Wunderlich Vómico Chuchuhuazo Churdínaga Codigo_hilvanado Chianche Virgen_nodriza Competición Vasil_Lazarovich Writer's_Block_(álbum) Xuhui Conferencia_de_wannsee Agrosteella_biconvexa Wilfred_Thomason_Grenfell Valcarría_(Vivero) Alburgh_(Vermont) Contraste_radiológico Alberto_Angel_Zanchetta Chester_Brown Worcester_Square_(línea_Plata) Vinny_Faherty Vitilaina Constitución_del_Estado_de_Honduras_de_1825 Churqui_Cañada Wikiartmap Club_Deportivo_Teguise Acrocephalus_mendanae Alboraia Vértigo_Extremo Administración_Nacional_de_la_Seguridad_Social_(Argentina) Club_Atlético_All_Boys_(Córdoba) Acer_bedoi Chita_(desambiguacion) Adramelech Volcan_Tolhuaca Aermacchi Voy.Rech.Perouse Yaaba_(película) Abdul_aziz_al_khathran Walter_Domingo_Barbero Aguera_(Belmonte) Chrysovirus

html map