Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Warkton Conde_de_Pallars_Jussà Yannick_Driesen Cine Waldstatt White_Horse_(cancion) Communaute_de_communes_Canigou_-_Val_Cady Al_Jawf_(Libia) Vedda Condado_de_Daggett Albahaca_acuática Valderilla Adaptado_al_perfil_del_terreno Charles_Fuller_Baker Ada_(Kansas) Yo_el_halcon Chicago_Fire_Premier Cissampelos_piolanei Zdeněk_Škrland Clematis_cognata Al_Buqa'a_SC Abrotanella_diemii Cleretum World_Trade_Center_Tower_5 Vindicacion_de_la_sociedad_natural Alberto_hevia Agnew_(Washington) Vuelo_173_de_United_Airlines Abu_l_Walid_Hišan_ibn_Ahmad_al_Kinanī_Al_Waqašī Cocodriliforme Code_Name:_The_Cleaner Charles_Alfred_Barber Clasificacion_de_AFC_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2010 Violación_de_los_derechos_humanos Zoológico,_museo_y_acuario_de_las_Bermudas Consejo_Superior_del_Ejército_del_Aire Zonguldak_(Turquia) Windows_2008 Agustín_Guillermo_Charún Abdel_Latif_Sharif Váshishta Víctor_Ullate Abgaro_de_Edesa Chester_F._Carlson Codonachne Complejo_Hidroelectrico_Valle_de_Cardos Constitucion_de_Apatzingan_(estacion_de_Metrobus) Adonanthe_vernalis Charles_Mason Yákov_Kujarenko Xanthocercis Will_I_Am Civismo Vest-Agder Aeranthes_macrostachya

html map