Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tornado_Alley Saurópsido Soledad_Mestre Tecnología_Farmacéutica Teoría_general_del_empleo_el_interés_y_el_dinero Temporada_de_huracanes_en_el_Pacífico_de_1995 Tifón_(meteorologia) Sayuri Seleccion_de_futbol_de_Santo_Tome_y_Principe San_Pedro_(municipio,_Mexico) Traje_de_Tuna Santibanez_de_la_Lomba Stenopterygiidae Sant_Joan_de_Mollet Timbiriche_Grupo Tom_Sneva Sainghin_en-Mélantois San_francisco_de_campeche South_El_Monte_(California) Tratamiento_medico_de_la_homosexualidad Seleccion_de_fútbol_de_Santo_Tome_y_Principe Talio_(I) Ted_Lupin Tom_Stoppard Seleccion_de_futbol_de_Montserrat The_Fray Super_Hentai Sábado_una_pelicula_en_tiempo_real Thalia Terremoto_en_Haiti San_miguel_tlaixpan Temnaspis_kuntzeni Tratado_de_Equivalencia_Naval,_Paz_y_Amistad Suspense_(genero) Smilax_rotundifolia_var._missourensis Teoria_de_Cuerdas Shukri_al-Kuwatli Seso_(España) Trachyuropoda_ramitricha São_Leopoldo_(Brasil) Sociedad_de_Práctica_de_los_Tres_Principios_del_Pueblo Torre_de_Caja_Guadalajara The_Eternal_Zero Saint-Montan San-Gavino-di-Fiumorbo Tasiocerellus Torneo_de_Consuelo_del_Apertura San_Gregorio_VII The_Troop Skrifter_Udgivne_af_Videnskabs-Selskabet_i_Christiana._Mathematisk-naturvidenskabelig_Klass San_Fernando-Bahía_Sur San_Felipe_Jalapa_de_Díaz San_Rafael_Obrajuelo The_Sea_Devils Saint-Molf

html map