Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Basílica_de_San_Julian_de_los_Prados Balta_Sánchez Calloideae Años_300_a.C. Centro_Dramatico_Nacional_de_España Catedral_de_Matehuala Bejis_(Castellón) Billete_de_100_EUR Cerro_del_Palmeral Blas_Sanchís_Bonet Buffington_(Pensilvania) Base_aérea_Ramstein Batalla_de_Utica_(49_a_C_) Carcoja Billy_Crystal BU-945 Casa_consistorial_de_allande CD_Transportes_Alcaine Bebe_medicina Bostra Bothus_ellipticus Cereus_californicus Calice_(luna) Bercenay_le_hayer Bruno_D'amore Brandö Beaumont_la-Ronce Camilo_Mayada Carrera_de_obstáculos Bruno_(Italia) Caprifolium_alpigenum Cerdanyola_del_Vallès_(Barcelona) CTCH Biologisch_Jaarboek Ceske_Budejovice Bréiner_Belalcázar Batería_de_las_Cenizas Battery_Park_Control_House Carlos_Pinto Bastianino C_Pander Benito_más_y_prat Bidens_alausensis Cantón_de_Zenica_Doboj Challenger_de_Mons_2013 Campagna_(Italia) Carcinógeno Carretera_260 Barrio_san_josé_cabimas Ceratozamia_morettii Batumi C_R_C Cedric_Fiston Carlos_Manuel_O'Donnell_y_Abreu Carnero_Blanco

html map