Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vignate ARA_Baradero_(P-61) Abraham_zapruder Cneo_Domicio_Corbulón Choszczowka_Rudzka Competicion_internacional_universitaria_acm_de_programación Alasmidonta_marginata Coeno_de_Macedonia Cistus_ocymoides Ada_elegante Aduaneros_carlistas Abraham_Iris Colin_Matthew_Delaney Acrochordonichthys_mahakamensis William_Miller_(actor) Vicepremier_de_la_República_Popular_China Club_de_los_Jacobinos_(revolución_francesa) Chía Yerba_de_San_Roberto Club_Balonmano_Ciudad_de_Logroño Aaron_Pierce_(24) Zoológico_de_Belfast Comite_Olimpico_Brasileno Clasica_San_Sebastian_San_Sebastián Contrato_de_compraventa_en_España Al-Dhahra_Sporting_Club Adalberto_Almeida_y_Merino Adriance Constitucion_Politica_del_Estado_Libre_y_Soberano_de_Quintana_Roo Aegus_sculptipennis Villasimpliz_de_Gordón Vickers_VC-10 Compania_Anónima_de_Libreria,_Publicaciones_y_Ediciones Aeródromo_de_Mutxamel Complejo_Penitenciario_Conurbano_Bonaerense_Norte Aiguamolls_de_l'Emporda Academic_Free_License Aeg_j.i Abenámar Víctor_María_Concas Contaduria_de_hipotecas Condado_de_Barry_(Míchigan) Alan_E._Kazdin Colchón_de_aire A_Taste_of_Honey_(película) Colonia_San_Martin Condado_de_Champaign_(Ohio) Wakayama,_Japón Agusti_Querol_i_Subirats Whitey_Skoog V_Trofeo_Villa_de_Madrid Conrado_Durántez Al_filo_de_la_oscuridad Comite_Olímpico_del_Peru Circunscripción_electoral_de_Cantabria

html map