Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

João_IV_de_Portugal Jorge_Dario_Florentin Juan_de_goyeneche James_Simons Juan_Rojas Islas_Banggai Jorge_Prieto_Echaurren Jenynsia_alternimaculata Lalo_De_Los_Santos Julio_Pedro_Harispe Josep_María_Planes La_esvastica_del_Bosque Koemann Learco_Guerra Juan_Arce La_profecia_(album) La_celebración_(película) J_N_3 José_Cardoso_Pires Jorge_Alberto_de_Brandeburgo_Kulmbach Les_toits_rouges Jose_Antonio_Salguero_Garcia La_Joya_(desambiguación) La_casa_dalle_finestre_che_ridono Lista_de_lugares_de_The_Legend_of_Dragoon Isi_Disi_-_Amor_a_lo_bestia Jodi_Benson Ley_del_Alojamiento Iquique_(Chile) L. Jemanjá Juan_de_Aviñón Lietuvių_tautininkų_sajunga La_Herliere Koyuk_(Alaska) José_II_(del_Sacro_Imperio_Romano) Lafora Leyenda_de_la_campana_de_Huesca Kingdom Jython José_María_Lasarte_Arana Liga_de_Unidad_Socialista_(Mexico) Jesús_M_Ruiz-Ayúcar Lista_de_submarinos_tipo_205 Laguna_de_Busa La_Antilla La_leccion_de_anatomia_del_doctor_Tulp Juan_de_Villarroel Lalouret_Laffiteau Islas_de_barlovento Laens La_Aldea_del_Obispo_(Cáceres) José_Ma_Chavez Juan_(Pokemon) Josep_Morgades_i_Gili

html map