Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fiat_500X Espinoso_(desambiguación) Franconia–Springfield_(Metro_de_Washington) Eduardo_Mayo_Rodriguez Ene Euphorbia_lamarckii_var_pseudodendroides El_Salvador_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekin_2008 Eruca_vesicaria_var_orthosepala Etiopia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Ends_With_A_Bullet Equidna_comun Escudo_de_Orense Español_(Argentina) Estacion_Bombal Francisco_Mejía_Escalada El_paraíso_desdenado El_palacio_de_los_bichos Eduardo_Martínez_del_Campo Espátula_rosada Erupcion_del_volcan_Quizapu_de_1932 Flecha_(geometría) Expedición_30 Facendera_pola_Llengua_y_la_Cultura_de_las_Comarcas_Llionesas Francisco_Alberto_Caamaño Elección_Presidencial_de_Venezuela_(1973) Ernesto_Celestino_Bessone_I Escuela_de_Medicina Elecciones_estatales_de_Tamaulipas_(1992) Estacion_de_Sabino_Arana Francisco_de_Avila,_(Perú) Estacion_Armstrong Epicauta_seminitida Espacios_publicos Esquerra_Unida_L'Entesa Epoxietano FC_Moscu El_Dia_del_Sol_Negro,_Segunda_Parte:_El_Eclipse Escuela_de_Vallecas El_Bombardeo_a_la_Plaza_de_Mayo Excelsa,_Taxon._Ser. Extremos_locales Escargot Ejercito_de_la_Republica_de_Bosnia_Herzegovina El_caso_está_cerrado,_olvidelo Festival_Internacional_de_Literatura,_Berlín Eduardo_Zepeda-Henriquez Emilio_Bellvis_Montesano Francisco_Alberto_Caamaño_Deñó Efrain_Gomez_Montón Ezequiel_Molina Epitelountes_ta_misteria Fontenille_Saint-Martin-d'Entraigues Erbin_Trejo Efecto_Ricardo_Viner_Harrod_Balassa_Samuelson-Penn-Bhagwati Fio_fio

html map