Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ernst_Strathmann Espada_changdao Eija-Liisa_Ahtila Escudo_de_Puntland Esquí_nórdico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Garmisch_Partenkirchen_1936 Elizabeth_Kübler-Ross Emperador_Zhengde Espatula_(desambiguacion) F-15C Elisha_Cook_Jr Filarmónica_de_Bogotá Foho_Tatamailau Finlandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Múnich_1972 Enrique_Larreta El_Banco_(Centro_clandestino_de_detencion) Enrique_Conde_de_Paris Elio_Gustinetti Escuela_Primaria Equilibrista Estación_de_Ávila Fosfoglicéridos Enrique_(futbolista) Estacion_Ariel Estación_Santo_Domingo_(Metro_de_Madrid) Estudiantes_de_Mérida_Fútbol_Club Elábuga Edouard_Drouyn_de_Lhuys Esgrima_escenica Federation_Camerounaise_de_Football Estacion_Myllypuro Evolucion_Política_de_Paraguaná El_mundo_de_Tolkien._Pinturas_de_la_Tierra_Media Fl._Malay._Penin. FACH Estación_de_Saint-Lazare Epsomantis Flexibilidad_cerea Federación_Letona_de_Futbol Fazil_Ahmed Estela_de_Tel_Dan Francisco_Gonzalez_Ledesma Eugène_Albert_Athenase_Callay Estacion_de_Illora_(Illora) Festival_de_la_OTI_1986 Florae_italicae_prodromus Estación_de_Quart_de_Poblet El_fin_del_mundo_(película_de_2013) El_Trono_del_Norte Foreign_and_Commonwealth_Office Espoleta_de_Proximidad Euphorbia_grosseri Figuras_del_discurso Fairview_Beach_(Virginia) El_Gabinete_del_Dr_Caligari Erix

html map