Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Caballo_dala Carlo_Innocenzo_Carloni Basilica_mayor Bap_quiñones_(fm_58) Birrefringente Catedral_Metropolitana_de_San_Salvador Bashar_Abdulaziz Basilica_del_Sacré_Coeur Cantón_Jipijapa Bandera_de_la_república_de_china Cantharis_dahlgreni CSI_Deadly_Intent Berta_Castells Chaerephon_major Cecilia_Pavón Cagarreras Bungo_Bolson Casco_historico_de_Zaragoza Catlin Bateria_de_iones_litio Calle_63_(estación) BZL Calaraşi_(ciudad) Cephaloleia_macella Baník_Ostrava Cayetano_Luca_de_Tena C._O._B. Belle_Epoque_(álbum) Batalla_de_los_30 Bencomia_exstipulata Boda_gay Capitan_Fanegas Chants_de_la_Résistance_Populaire_Chilienne C._P. Casanova_(pelicula_de_2005) Biología_acuática Bonifacio_Lopez_Pulido Ceráin_(Guipuzcoa) Buen Banda_de_Música_Ntra._Madre_de_la_Consolación Balanceo_de_carga Basílica_menor_santa_capilla Camisola Bladen_(Nebraska) Bartolomé_González_Llorente CD_4611540 Cavadoude Campe_vulgaris Blenod-lès-Toul Carlos_Riolfo_Secco Casa_Museo_Zenobia_y_Juan_Ramón_Jiménez Center_Point_(Luisiana) Cartílago_tiroides Bomba_de_calor_geotermica Catedral_de_Dranda

html map