Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lista_de_oboístas La_senora_de_Shallot Jaciara Litigio Joaquin_de_Dinamarca Jose_Luis_Geresta_Mujika Lechería_(estacion_de_Ferrocarril_Suburbano) Instituto_de_Fisica_de_la_Universidad_Autónoma_de_Puebla_(IFUAP) Jodra_de_Cardos Kim_Hyung-Il It's_Time_(álbum) La_tentacion_de_San_Antonio_(Cezanne_París) Karl_Von_Clausewitz Lavarropa Jorge_Galeano_Gómez Jarbas_Faustinho_Canè Kamen_Rider_Blade Kolliger_Mühle Korea_Exchange Jason_Andrew_Varitek Jun_Lu InuYasha Issaguen Jean_Baptiste_Lalanne Juan_Alonso_Zayas Israel_en_los_Juegos_Paralimpicos_de_Londres_2012 Julio_Melendez_Calderón La_isla_de_los_nominados La_Joya_(estacion_de_Metrobús) Klaus_Barbie Islas_Robertsons La_Comunidad_del_Anillo_(desambiguacion) Jose_Manuel_Rodríguez_(deportista) Jeffrey_Lamp La_Chapelle-Neuve_(Cotes-d'Armor) Kerry_Zavagnin KDE_Partition_Manager Julian_Adem Kim_Chiu Lancia_Ypsilon Isla_Delfino La_Laja_(estacion) Junta_militar_de_gobierno Kra Julia_Farnesio Las_Urracas_Parlanchinas Lambda_Boötis Intento_de_Golpe_de_Estado_en_Ecuador_de_2010 José_Marmol_(Buenos_Aires) José_Francisco_Pena_Gomez Jean_Françaix Levis_Quebec José_Plácido_de_Castro Jorge_Diaz_Saenger Islote_de_Gosier

html map