Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nasofaringe Oblast_de_Pernik North_Light_Plant_(Nuevo_México) Nombre_magico North_Star_(Delaware) Parada_Agustín_Ferrari Pastillas_antidepresivas_religiones_y_demás_para_el_alma Nekoosa_(Wisconsin) Partido_judicial_de_tomelloso Parque_Nacional_Liwonde Nitrus_Brio Olivaichthys_viedmensis Policia_Militar_de_Parana Plaza_de_la_Platería_de_Martínez Pascal_Johansen Poa_pinetorum Nagaland Piscis_(astronomía) Palaina_pusilla Ninos Oreina_genei Museo_del_calzado Olmito_and_Olmito New_Criticism Petrología Pine_Mountain_Club_(California) Oliva_de_Jerez Pantano_de_José_Torán Pedregal_(Panama) Paulo_Alvaro_de_Cordoba Muskaria Phascolosorex_dorsalis Por_el_bien_del_imperio Nubes_de_Magallanes Musica_académica_electrónica Noccaea_brachypetala_subsp._huteri Phonon Paul_Dano Olivante_de_laura Oxandra Nymphaea_umbilicalis Pandanus_jaluitensis Petrophila Nordicos Ovalado Othis Neurociencia_del_comportamiento Pamela_Coihuin Odontota_mundulus Patricio_Melero Pelexia_spiranthoides Pedro_Gomez_de_Don_Benito Paulina_de_Wurtemberg_(1810-1856) NGC_7265 Pipistrellus_abramus

html map