Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juan_Valdivieso_Padilla Jürgen_Kellermann JETRO James_Dewitt_Yancey Lingüistica_externa Juan_Nepomuceno_Almonte Jardin_Botanico_Viera_y_Clavijo Internet_Explorer_5.5 Johann_Horkel Kryždirbystė Izquierda_abertzale_(desambiguacion) José_Julian_Frontal Juan_María_Arzak José_María_Obando Lille_Metropole_Basket_Clubs Lecanosperma Interior_al_aire_libre Leonard_John_Fraser J.B.S._Haldane José_Mascaró_y_Capella Jacques_Gotard Jesús_M._Ríos Jose_Castelblanco Lista_de_enciclicas_del_papa_Benedicto_XVI Lista_de_rascacielos_por_ciudades Kurushima Lithium_(canción_de_Evanescence) Jorge_Fernández_Granados La_circunferencia La_Ola_esta_de_Fiesta Kozły_(Gran_Polonia) Jardin_Botánico_de_Cruickshank Jean_François_Hernández La_oracion_del_huerto_(El_Greco,_Andujar) Jose_Fernández_Nonidez Japonolycodes Jardín_del_Luxemburgo Juana_de_Inglaterra_reina_de_Sicilia Javier_Carpio_Martín Juan_Fernandez_de_Velasco_y_Pérez_de_Guzmán Islas_Visayas Jorge_Patrón_Wong Laurentophryne Kalabatka La_Riba_(desambiguación) Lago_Changu José_Antonio_Fernández_Ordónez La_era_del_diamante_Manual_ilustrado_para_jovencitas Kraussia Judy_Reyes Ixora_denticulata Labranza_cero La_Verja José_de_Olavarria La_mitad_oscura

html map