Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Oides_metallica Phyllanthus_carolinianus Ortiga_(Maçao) Pilosocereus_guerreronis Perez_Comendador Otoroshi Nejab Nyobō_Sanjurokkasen Múnito Post-punk_revival Parque_Nacional_Montañas_Gawler Oni Oberhoffen_sur-Moder Pinocchio_(película_de_1940) Oman_Air Padres_narcisistas Patrimonio_de_la_humanidad_en_ucrania Ns_2 Phillippe_Picot_Baron_de_Lapeyrouse Paris_Roubaix_2009 Parque_nacional_de_Garphyttan Pedro_Álvarez_Abrante Pawnee_City_(Nebraska) Partido_Verde_Búlgaro Papa_del_corazon Nicolás_Medina_Rios Narsenga Paloma_Faith Oschiri Nyström Museo_de_Luxemburgo Perea Nancois-sur-Ornain Oscar_Vega_Arguelles Parque_de_conservacion_Cleland Pilar_Vidal Pithecellobium_pruinosum Pellaeopsis Navy_Investigación_Criminal Po_(Bombarral) Pegaso_Z_403 Pedro_I_de_Bretaña ORD Museo_guggenheim_de_guadalajara Paradoxoglanis_cryptus Partido_Demócrata_Cristiano_(Costa_Rica) Palacio_de_Miramar_(San_Sebastian) Notoclinops_yaldwyni Pittosporum_tobira_var._tobira Oficialía_Mayor_del_Congreso_de_la_Republica_del_Peru Physalis_philadelphica Pachybrachis_pudicus Márvel_Comics Palacio_Real_de_Berlin_(Humboldt_Forum) Nego

html map