Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dusty_Hill Eccremocarpinae Davinopolis_(Maranhao) Domenec_Fita Crinum_ceruleum Cronat Alexander_Lokshin Diocesis_de_Cartago_(Colombia) Daganzo_de_arriba Coucy_lès_Eppes Danza_de_los_macheteros Copa_del_Rey_de_futbol_1916 Distrito_de_Villach-Land Copa_de_Europa_(rugby) Ametralladora_de_proposito_general Cruz_Cristiana Allendale_(Carolina_del_Sur) Cultura_Virú Cutter Duda_(desambiguación) Edificio_La_Unión_y_el_Fénix De_la_Pirotechnia Ali_Rodríguez Día_del_bombero Dendrocincla_fuliginosa_turdina ESO_(España) Dialogo_social_comunitario Die_rote_Fahne Duca_Duca Demografía_de_Rusia Danja Diálogo_entre_Atahualpa_y_Fernando_VII_en_los_Campos_Eliseos De_oxido_y_hueso Alfonso_Rodríguez_(director_de_cine) Dialogo_entre_Atahualpa_y_Fernando_VII_en_los_Campos_Elíseos Dommartin-la-Chaussée Cuchuflí Diego_Fernández_de_Cordoba_senor_de_Baena Delfín_Gallo_Colombres_La_Florida Domingo_de_ramos_(película_de_2012) Echinopsis_ritteri Allison_(álbum) Alinazik Distribucion_Χ_cuadrada Courtauld_Institute_Art Copa_de_la_Reina_de_hockey_sobre_patines Alquiler Cuadrilatero_cíclico Departamento_del_Bolívar Dark_Prince:_The_true_story_of_Dracula Corydoras_difluviatilis Departamento_de_Educacion_del_Municipio_de_Nueva_York Ali_Abdullah_Ayub Cristine_Rose David_Murcia

html map