Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sinfonía_n._2_(Schubert) Sparedrus_holzschuhi Tino_Bianchi Talpa_levantis Thomas_Hassler Tantalo_americano Simon_Keenlyside Torre_Lomas The_Runaways_(album) Sielenbach Saraqustí The_Big_Sleep_(pelicula_de_1946) Segunda_Division_de_España_1950/51 Tlaquiltec Saint-Georges-d'Aunay Schistura_fusinotata Senderos_de_Traición Sergi_(futbolista) TPF-C Selección_masculina_de_hockey_sobre_hierba_de_Argentina San_Jorge_y_el_Dragón_(Rafael_Washington) Sebastián_de_Albero Serie_del_Caribe_2014 Seán_Baptist_Brady Stepán_Krashenínnikov Thorius_munificus Tourouvre The_Man_from_U_N_C_L_E Sindrome_de_Miescher Shining_Tears Servicio_de_salud The_Pinochet_File Til_i_fell_in_love_with_you Sclerachne_arkansana Soviet_de_Petrogrado Templo_de_Zhenguo Tomas_Lyon-Bowes Toma_de_la_embajada_de_Japón Tapeinia_magellanica Teningen Selva_seca_de_cabo_verde Timaeus Sterrholophus Status_politico_de_Puerto_Rico Territorio_Federal Subartico Teoría_del_arbitraje Salvaescaleras Tithymalus_cheirolepioides Sinowilsonia Sienita_nefelina Saint-Clair_(Ardeche) Taco_químico Taycheedah_(condado_de_Fond_du_Lac,_Wisconsin) Shin-Ra

html map