Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Capicorb Bad_Dürkheim Campus_Norte_(Universidad_Politécnica_de_Cataluna) Boungiorno_notte Brynden_Ríos Bob_Esponja_(temporada_5) Beacoups_of_blues Braquicefalo Billy_&_Chuck Canyon_3 Bahrein_en_los_Juegos_Olimpicos Cayo_de_la_gloria_el_diablo Bajoranos Betsway_(Marca) Batalla_de_Ancre Beauchamps_(Somme) Berza_marítima Cayo_Las_Brujas Cache_web Carbajal_de_la_Legua Celso_(desambiguación) Cephalophyllum_ebracteatum Batalla_de_Lérida_(1642) Begonia_petalodes CVB_Barca Banca_Transilvania Cardanus_reticulatus Calleja_y_Sánchez Campeonato_mundial_de_biatlon Chapado_de_oro Capitulos_de_MIR Bois_de_la_Cambre Back_Street_Boys Boodleopsis Carlos_Oriel_Wynter_Melo Byron_García Cardenosa_(Ávila) Chaerephon_bivittatus Censo_1993_(Peru) Baidar_(embarcación) Cannes_Écluse Cesar_Ortiz_Puentenueva Cepheus Carex_incurva_var_inflata Benoît_pedretti Barbudo_bigotudo Ceremonia_de_apertura_del_Parlamento CONACYT_(México) Año_1099 Bélgica_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekin_2008 Bermudiana_guttata Cenel_nEogain Brooklyn_(desambiguación) Breisgau Baru_(distrito_de_Chiriquí)

html map