Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Copa_Mundial_Sub-20_de_Fútbol_de_1997 Diocesis_Hispaniarum Cortex_renalis Distrito_administrativo_de_Saanen_Obersimmental Cré Cuarto_franco David_James Eden_(condado_de_Fond_du_Lac,_Wisconsin) Alright Dieta_de_Spira Copa_Independencia_(Tuvalu) Dakar_UC Ana_belen Dioaceae Curtil-Saint-Seine Damien_Garvey Cressier_(Neuchatel) Demetrio_Carceller_Segura Dicearco_(desambiguación) Cuora_aurocapitata Croatas_bosnios Diablos_Blancos_de_Torreón Convento_carmelita_del_desierto_de_las_palmas Algarroba_monollera Dactylispa_perinetina Creagrutus_phasma Dictadura_civico_militar_de_Uruguay_1973-1985 Earth_(película_de_2007) Alfredo_Martin_Peterson Amolops_assamensis Distrito_de_chivay Corporacion_de_Teléfonos_del_Estado Dosol Algunos_pensamientos_sobre_la_educacion Aleksandra_Kolontái Corazon_(órgano) Cycnoches_loddigesii_var_leuchochilum DeBuhr Copa_del_Caribe_de_1996 Dasytinae Coregonus_stigmaticus Cutleriales Edison_Marshall Curuba Amar_en_tiempos_revueltos_(3ª_temporada) Curtatone Drosera_schizandra Cà_phe_nâu_dá Ecuación_de_primer_grado Deliciae_Flora_et_Fauna_Insubricae Dodecaedricos Crisis_del_Software Corallocarpus_emetocatharticus_var._gracilis Alerce_africano Cuantización

html map