Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ideologias_totalitarias Mishara Anchura_a_media_altura Mississauga_Ontario Gómez_IV_Suárez_de_Figueroa_y_Córdoba Antena_3_(Spain) Antropología_Social_y_Cultural Hyun_Jin-geon Antonio_Gómez_Hueso Molduradora Arbeiter_und_Soldatenrat Aves_endémicas_de_Madagascar_e_islas_del_Océano_Índico_occidental Idioma_chukchi IM_Lupi Monasterio_de_Santa_Maria_la_Real_de_Irache Azar Ayamonte_club_de_futbol H.D.Wilson Hugo_Celso_Felipe_Mansilla Anales_Museo_Nacional_de_Historia_Natural_de_Buenos_Aires Hartwegia_comosa Hugo_Garcia Gulo_gulo_katschemakensis Antoine_Denis_Chaudet Apagon_electrico_de_10_de_noviembre_de_2009 Holiday_in_Handcuffs Hans_Hürlimann Haplogrupo_N_(ADNmt) Hard_Rain Mont_d'Origny Gío Antonio_Dembo Aulos_(Ariège) Antechinus_swainsonii ITESM_Ciudad_Juarez Minniza_sola_distincta Movimiento_de_Música_para_Niños Monika_Kaserer Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesús_Nazareno_de_La_Algaba Anthyllis_argyrophylla Autovía_de_las_Vegas_Altas Auliscomys_boliviensis Hort._Canal. Henry_Ian_Cusick Harkort Hermano_(banda) Muiño Monumento_a_Rubén_Darío_(Malaga) Hognoides Huaca_Prieta Hydrogenium Anacardium_othonianum Arrondissement_de_Le_Puy_en-Velay Idioma_marí Monolepta_estcourtiana

html map