Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Catedral_de_Zadar Carlos_Zuñiga_Segura Bandera_de_IV_Región_de_Coquimbo Basilica_de_San_Miniato_al_Monte Castillo_de_San_Juan_de_las_Aguilas Bons-Tassilly Catedral_de_San_Jorge_(Guyana) C.G._Jung_Institut_Zürich Beira_alta Bernardo_Havestadt Barrio_Civico_de_Santiago Bastida_de_les_Alcusses BD_Bacatá Blanquita_Amaro Cedro_de_Salomón Betty_applewhite Cantón_de_Châteaurenard Centro_de_la_Memoria_Manuel_Albar Carlos_Amadeo_de_Saboya-Nemours Bronce_de_Novallas Begonia_annulata Calanthe_pilosa Casa_consistorial_de_San_Fernando Casa-Museo_Gaudí Base_de_la_Fuerza_Aérea_Canadiense_de_Goose_Bay Cantón_de_Saintes-Maries-de-la-Mer Boujan_sur-Libron Bill_Scott Blossfeldia_campaniflora Bobby_"Bob"_Frank_Rule Bucketheadland_Blueprints Belinda_(album_de_belinda) Barthelemy_Prosper_Enfantin Caernarvonshire Bolívar_(provincia_de_Perú) Chamaemelum_tinctorium Centro_de_Estudios_y_Documentacion_Contemporanea_(CEDOC) Bento_Gonçalves_(Brasil) Buxus_handsworthii Basílica_palladiana CD_Benicassim Campeonato_Europeo_de_Atletismo_de_1982 Binue Cabo_Leeuwin Cerrillos_(estación) Belau_loba_klisiich_er_a_kelulul Caser Campos_magnéticos_(Desambiguación) Batalla_de_Filipinas_(1941_42) Calle_Chambers-World_Trade_Center_Park_Place_(estacion) Barcena_de_Ebro Boo_(personaje_de_Mario) Basilica_de_la_Santísima_Anunciada Central_Español Batiscafo_trieste

html map