Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Corporación_Academica_Ciencias_Basicas_Biomedicas Convenio_Anglo_Ruso Décima_espinela Diospyros_lycopersicon Corvera_(Cantabria) Distrito_de_Walbrzych Cytinus_hypocistis_var._kermesinus Dan_Castellaneta Dinámicas_moleculares Distrito_electoral_de_Dewey_Tabor_(condado_de_Scotts_Bluff,_Nebraska) Duarte_Nuño_de_Braganza DVI-A Dance_Dance_Revolution_SuperNOVA_2 Cross_Timber_(Texas) Dinoflagelado DLD_(banda) Diego_Aníbal_Guaita Dani_Alves Copa_Triangular_de_Vuelo_Acrobático_(CTVA) Desteapta_te_romane! Dupleix_(1903) Dr._Strange Cueva_Caracas Allium_fallax Dichroa_febrifuga Dinastía_Selyúcida Domingo_Pimentel Alemania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_1908 Edgerton_(Wisconsin) Divinities_Twelve_Dances_with_God Drymaria_gracilis Cornellá_del_Terri_(Gerona) Edgar_Evans Diócesis_de_Miranda_de_Duero Echinocereus Correos_electrónicos Dercetina_posticata Cultura_preincaica Discografía_De_Dark_Funeral Crocodyliformes Copa_Libertadores_1984 Determinante_posesivo Distrito_de_pacucha Diego_Pais Ecos_(episodio_de_Fear_Itself) Darkhawk Amolops_loloensis Diamante_de_pecho_castaño Alejandro_i_de_serbia Cuarenta_y_nueve Crenicichla_tigrina Duunviros Coro_de_Opera_de_Malaga Die_Taalkommissie Edificio_Kae_Lel

html map