Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Evolución_territorial_del_Distrito_Federal_(México) Forasaccus_secalinus Fallecidos_en_el_terremoto_de_Haiti_de_2010 FC_Semey Estonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Garmisch_Partenkirchen_1936 Espectacular Fossil_(Oregon) Ficus_procera El_miedo_del_arquero_al_tiro_penal Elaea_gestroi Festival_de_Acapulco Foday_Sankoh Enoplosus Estípite_(arquitectura) Estripitís El_Alma_Joven_II Fidalgo Foveola_(botánica) Ficus_aegeirophylla Elecciones_francesas_al_Parlamento_Europeo_de_1999 El_hombre_de_Mackintosh Engracia_(nombre) Exbi El_bebé_de_Rosemary Evolución_del_caballo Efrain_González_Luna Euonymus_japonicus_var_acutus Forrest_Law Emile_Borel Francisco_Javier_Gonzalez_Etxebarria Ella_es_el_partido Fl._Phan._Antill._Franc. Fleurey-sur-Ouche Fortaleza_"Casa_Fuertes" Esther_García_Llovet Estacion_La_Plata_(KM_88) Eros_(Luisiana) Estación_de_Cabrera_de_Mar_Vilassar_de_Mar Entena Estación_Las_Malvinas Excoecaria El_lugar_sin_limites_(película) Escudo_de_Sofia Fort_Washakie_(Wyoming) Facultad_de_Administración_y_Economia_de_Universidad_de_Santiago_de_Chile Francisco_Javier_Angel Francisco_Pérez_(deportista) Estados_hausa Fonologia_del_ruso Ferrocarril_de_Kalka-Shimla Falla_Plaza_Ayuntamiento Efecto_acelerador El_abuelo_(pelicula) Escandalo_Escorpión El_mar_los_devoró

html map