Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tenderete Sipplingen Textoverdi Santa_Lucia_di_Piave Saint_Germain-sur-Morin Susana_Fortes Serranía_(Ávila) Skinner's_Sense_of_Snow Titulos_del_Reino_de_Chipre Saint-Clément_(Gard) Saint-Flovier Thomas_de_Quincey Seguridad_multinivel Salvador_Garmendia Solariella_variabilis Sociedad_Tolkien_Espanola Teoría_Temática The_Sky_at_Night Teatro_del_Châtelet San_Javier_(estación) Sherardia_arvensis_var_maritima Santa_Maria_de_Riaza Sindrome_de_tríada_de_atleta_femenina The_Backwoods_Barbie_Tour Sebastià_Serrano Thymus_glaber Sinagoga_Bet_El Sauveterre_(Tarn) Scheherazada Thales_Alenia_Space_España Teja_(sombrero) Tourville_sur_Sienne Scully Spider_Man_Battle_for_New_York San_Mateo_Xoloc Selección_de_futbol_de_la_República_Centroafricana Sandwich_de_atún Smithfield_(Nueva_York) Television_en_Peru Saint_Firmin_(Nièvre) Software_libre_en_la_administración_pública Tenkaichi_budōkai Todos_tenemos_un_plan Temple_of_the_Dog_(album) The_Way_We_Walk_Volume_Two_The_Longs Sigáboy Saxofon_soprano Super_Spirou_Ardilla Scolecomorphus Tonayán Tekken_2 Sucesos_del_Palau_de_la_Musica Salvador_Canals_y_Vilaró San_jose_(lomas_de_zamora) Silvanoprus_desaegeri

html map