Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_forma_sigue_a_la_funcion Lambayeque Lionel_Richie_(álbum) Leopoldo_Garcia-Alas_Urena_«Clarin» La_Maso_(Tarragona) Kentia_polystemon Julio_Cozzi José_Riesgo José_Garcia-Cernuda_Estrada-Nora Jose_Maria_Ferrero_Pastor Laguna_Alsina_(Estacion_Bonifacio) La_momia_(1959) Jorge_Diaz_de_Leon Linea_Tarragona-Tortosa_Ulldecona Lavilletertre Jerry_Chang Juan_Bautista_Bertran John_Gower La_Corte_del_Caballero_de_la_Noche Liebestraum_nº2 Juan_Tomás_Martinez John_C._Champion La_invasión_de_los_blátidos Lerida Lesueurigobius_sanzi Kali Iósif_Vladímirov LMS_(LAN_Management_Solution) Juegos_Asiáticos_de_2010 James_Fitzmaurice_Kelly Lista_gris Javier_Sadaba_Garay Libro_de_horas_de_la_reina_María_de_Navarra Linea_C_1_(Cercanías_Bilbao) Isabel_(historieta) Kita_Tokio KC-135_Stratotanker Karl_Bodmer Lisurida Lewisville Leopold_Von_Sacher_Masoch Lage_(La_Coruna) Kristiania_bohemen Jan_Van_Ruysbroeck La_colina_de_watership Juan_Carlos_"Black"_Amaya José_Benegasi_y_Luján Jacqueline_Arenal La_Tormenta_(episodio_de_Avatar_la_leyenda_de_Aang) Interfaz_natural_de_usuario Irish_+_London_Tour Jamil_Hasanli Jorge_Camino_Calle Lake_Holm_(Washington) International_Champions_Cup_2014

html map