Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gil_Marquez Inmigración_en_los_Estados_Unidos Genealogia_(filosofia) Frederic_Soler Genaro_Estrada_Félix Municipio_de_Superior_(condado_de_McPherson,_Kansas) Religiones_asiaticas Túneles_de_la_M-30 Iglesia_de_San_Juan_de_Escarlà Universidad_George_Mason Municipio_de_Black_Fork Trillium_californicum García_III_Sanchez_II_el_Temblon Rosa_glaucescens Fruto_del_arbol_envenenado GAINAX Iglesia_arciprestal_de_san_Pedro_y_san_Pablo Gangstar:_Crime_City Rubén_Rodriguez_López Gavit Iglesia_católica_en_Rusia Unai_Vergara_Díez-Caballero Frederick_Ferdinand_Low Tricolor_de_Paine Ruta_de_Illinois_6 François_Bedarida Geneva_Extrasolar_Planet_Search Uday_Talib Gabriel_Vigliensoni Ribeira_Sacra_(vino) UoSAT_12 Rio_Pico Municipio_de_Springfield_(condado_de_Allen,_Indiana) Río_Arevalillo Gasteria_porphyrophylla Fressin Municipio_de_Escanaba_(condado_de_Delta,_Míchigan) Gebardo_de_Constanza Il_Sodoma Ga_Ra_Ku-Ta_Mr_Stain_on_the_Junk_Alley Rudolf_Diesel Galepsus_damaranus_damaranus Impacto_de_meteorito_en_puno Fuerza_Aerea_de_Indonesia Ilheus_Secos Rockstar_101 Régimen_Economico_y_Fiscal_de_Canarias Utility_computing Iglesia_de_la_Concepcion_(San_Cristobal_de_La_Laguna) Municipio_de_Seneca_(condado_de_Lenawee,_Michigan) Río_Ibar Unión_de_radio_y_relevisión_egipcia Romanillos Unión_Federal_de_República_Sovieticas_Socialistas_de_Transcaucasia Gerhard_Kittel

html map