Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Saint_Vincent_de_Connezac San_Diego_(Carabobo) Savitr Sineu Subjetiva Trastorno_de_pérdida_de_memoria Sindrome_de_Eaton-Lambert Sincategorematica Stetten Taquet Salassa_(animal) Servigny_lès_Raville The_Spitfire_Collection Sierra_Blanca_(España) Tilo_de_hoja_ancha Santovenia_(Santa_Maria_la_Real_de_Nieva) Sretenski_Bulvar The_Hebrides Santa_María_de_la_Isla Salto_de_Las_Vencias Torneo_Apertura_1992_(Argentina) Thomer_la-Sogne San_Juan_del_Paraná_(Itapua) Servicio_de_protección_de_la_Naturaleza Supercomplejos_respiratorios Teoclimeno Stresa Sīstān Transmisión_oral Shaban_Hadëri Sede_del_Instituto_del_Patrimonio_Cultural_de_España Saint_Gaudens Snotra Smaragdina_eroshkinae Smock Saint_Etienne_de_Mer_Morte Sitka_Sound Théâtre_de_la_Gaité_Lyrique Skylab Sago_(Moncão) Sticky_bit Spirgai Señalizacion_cruzada Simpatectomia Tocopilla Scraptia_porosa Subluxacion_vertebral Sistema_educativo_de_Ecuador Saint_Jacques_en_Valgodemard Temporada_de_ciclones_en_el_suroeste_del_Océano_Índico_de_2008-2009 Spirits_of_St_Louis Trastorno_de_personalidad_antisocial Superheroine_Chronicles_Burnout_Neo_-_1 Síndrome_del_atracon Serie_A_1980-81

html map