Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Otra_Vez_(album_de_Carlos_Mata) North_Side_(Islas_Caiman) Parazonium Peñarol_(Mar_del_Plata) Obolaria Oncidium_blanchetii Paises_Bajos_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2006 Pleurothallis_caulescens Playa_del_Caletón Parque_Lago Object_Request_Broker Plano_irregular National_print_museum_of_ireland Password_(programa_de_television) Pelayo Natale_Abadia Octavio_Justo_Suárez Plesiowithius_dekeyseri Perarrua_(Huesca) Palacio_de_Peñaflor_(Écija) Naguabo_(Naguabo) Naveta Músculo_esternocleidohioídeo Patricia_Hy-Boulais Paraguachon Panorama_Park_(Iowa) Octotropis_travancorica Oranjegekte Pale_blue_dot Neoconservador Picato Polyomavirus Operacion_Ja-Já Organisación_Intra-Europea_de_Administración_Fiscal Periférico_de_entrada Pastisset Pepe_Nuñez_luthier Numeracion_de_Godel Parlamento_de_Antigua_y_Barbuda Pascualitas Pinell Pithecurus Panini-Backus_Form Polluela_pituro Panama_City_Beach_(Florida) Nuria_feliu NFL_Quarterback_Club_(Challenge) Pig_pickin' Niko_(videojuego) Phyllotreta_dilatata Ondarroa_/_Ondarroa Nuñez_i_Navarro_Hotels Poblado_de_San_Fermín Organización_territorial_de_Turkmenistan Poema_sinfónico

html map