Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fernando_Sánchez_(musico) El_tiempo_es_tan_pequeño Fléré_la_Riviere Etnia_ucraniana Estonia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_1992 Figulus_philippinensis Estrecho_de_Qiongzhou Expedición_Antártica_Sueca Estadio_Regional_Chiledeportes Field_of_view Estico Evolución_estelar Eidur_Smári_Gudjohnsen Estadio_Municipal_Bahía_Sur Erize_la-Brulée El_cochero_(Disney) Estado_de_Maranhão Eleccion_presidencial_de_Egipto_de_2012 Festival_Villa_Rock-Bledo Escudo_del_Estado_de_Mexico Estadio_Juliska El_Carmen_(pedanía) Estaràs_(Lérida) Especulacion Fidenae Festival_Aereo_de_Vigo Euskal_Oiloa Fiebre_de_Lassa Ek_van_Zanten Forma_y_fondo El_mundo_según_Pirry Filip_Polásek El_Fresno_(Grado) Efrain_Santander Estabilizador_horizontal Eustomias_flagellifer Flat_(ruta) Edvin Ensalada_de_zorongollo Espacio_Natural_de_los_Montes_Obarenes-San_Zadornil Finding_Neverland Filosofia_de_la_biología El_Hombre_de_arena Fly_on_the_wall Escudo_de_la_Isla_del_Príncipe_Eduardo Esfericon Edoardo_Villa Fox_Terrier_de_pelo_liso Estrecho_(Metro_de_Madrid) Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1994 Eric_Morecambe El_clásico_de_Auckland Flicka Flores_de_pan_y_quesu Estadio_Olímpico_de_Colombes

html map