Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diasperus_microphyllus Amadeo_II_de_Saboya Daniel_Huacuja Diego_Arismendi Crudia Distrito_de_Cojata Duque_de_Milán Distrito_de_Tipán Correos_(álbum) Cámara_de_Percy Derrubadas Courcais Crisis_de_1873 Alminar_de_Árchez Edelca Dicladispa_pallidicornis Distrito_del_Albaicin Cor_de_la_Generalitat_Valenciana Dimeback_(futbol_americano) Dmitri_Viktorovich_Kuznetsov Cooperativa_de_crédito Aloe_longiaristata Creaciones Diocesis_de_Valdivia Diocesis_de_Santa_Rosa_de_Osos Dual_de_Hodge Domingo_Ramon Corazón_contento Dédalo_(desambiguación) Duo_Normand Alondras_CF Departamento_Minas Alfonso_Caballero_Romero Dennis_Brain Coulans-sur-Gée Cuerpo_de_Blandengues_de_la_Frontera_de_Buenos_Aires Cuacoyol Copa_Desafío_AFC/OFC_2001 Amós_Sabrás_Gurrea Deraa Desierto_adentro Distrito_de_Sonipat Drosera_prostrata ECP Dosis_máxima_tolerada Draft_de_la_BAA_de_1947 Derivante Diccionario_de_la_lengua_espanola Alternativa_Democratica_de_Izquierda Cristobal_Halffter_Jimenez-Encina Daniel_Ruiz Cravant-les-Côteaux Cuy_(Oise) Distrito_de_nakasongola Alestes_taeniurus

html map