Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jalea_Bar_le-Duc Libra_(divisa) Ley_de_fuga Koma_(álbum) LS_I_+61_303 Jeans_12_anos Jose_Antonio_Fernandez_Ordónez Liga_Minuana_de_Futbol_2008 Jazz_sous_les_Pommiers Lacroix_Saint_Ouen Lamarche_sur-Saône Lenguas_aisladas Javier_Beltran La_Crucifixion_Rosa Jus_inter_gentes Iruña_(Paraguay) Leonard_Howell Leonardo_Velázquez Júpiter_Neptuno_y_Plutón Liga_Nacional_de_Fútbol_NewWorld La_aventura_del_Poseidón_(película_de_2005) Josep_Teodor_Vilar Leuzea_conifera Khalifah_II_ibn_Harub_de_Zanzibar La_Chapelle-Grésignac Ives_Estates_(Florida) Jacinto_L._Aráuz Leo_(constelación) Ley_de_los_tres_estadios Lekowiec Jesús_Nogueiras Iodoeosina Lago_Epuyén Jacinto_Lucas_Pires LINE_(Aplicacion) José_María_Arrate_Llosa Jose_Maria_Otero_de_Navascués Likhoelesaurus Jose_Luis_Lopez_Gomez Juárez_(Monterrey_Metro) La_Pelicula Islas_de_scott_hansen José_Antonio_Sánchez_Ferlosio Leonidas_Romero_Sáez Laccoptera_sedecimmaculata Lepra_(desambiguación) Libros_de_viajes Konstantinovsk La_stella_che_non_c’è Juan_D'Arienzo Kafelog Juan_Diez_de_San_Miguel_y_Solier Lapsus_del_Presidente_Sebastián_Piñera Joyas_de_la_Corona_Irlandesa Institut_géographique_national

html map