Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Países_constituyentes Oficina_salitrera_María_Elena Okakura_Kakuzo Partido_Demócrata_de_Socialistas_de_Montenegro Peppino_Mereu Partido_Social_Democrático_de_Rumania Península_Antártica Palacio_Schacht Oratorio_de_San_Bernardino Pajilla Nell Pony_Durango Plainville_(Illinois) Muḥammad_ibn_Musa_al_Ḵwarizmī Nelson_Rebolledo Parajulis Orquesta_Sinfonica_Simón_Bolívar Personal_shopper Non_ho_l'età_(per_amarti) Nocturnos_Op._32 Othoes Paraje_rural Politica_en_Groenlandia Oncidium_forbesii Piramide_de_Zoser Papaver_rhoeas_var_rhoeas Ordenador_central Poropuntius_hampaloides Planta_nuclear_Comanche_Peak Pere_Milà_i_Camps Orfeo_ed_Euridice Parolo Nacion.cl Peel Nogal_blanco_americano Pico_Electric Ononis_broterana_var._grandiflora Politica_de_San_Marino Olga_Kurilenko Pennant_Hills P.M.Br. P.A._Farrant Pedro_Románov Omar_Fernández Pachycereus_marginatus Piledriver_(professional_wrestling) Plaza_de_Asdrubal Playing_for_change Parroquia_Mariscal_Sucre Nemanja_Vučicević Neanthe_neesiana N.B._(álbum_de_Natasha_Bedingfield) Pearl Nacion_Andaluza Oriol_Sàbat

html map