Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sainte_Marie-de-Ré Superior_Dome Síndrome_de_Mirizzi Stilfser_Joch Tarjeta_aceleradora_de_gráficos Saint_Georges_sur_la_Prée Sistema_anglosajon_de_notacion_musical Tamia Temporada_de_ciclones_en_el_Hemisferio_Sur_de_2008-2009 Thymelaea_elliptica Salsola_zygophylloides Sistan_y_Baluchistan Sitio_de_Odawara_(1590) Tratado_Roca-Runciman Spring_Affair Samurai_Warrior:_The_Battles_of_Usagi_Yojimbo Sebastian_Gonzalez_Valdés Serie_eluotropica Storting Sant_Martí_de_Talaixà Takara_Tomy Sao_Pedro_do_Butiá Terror_Blanco_(Rusia) Sanguinaria_minor Secretaría_de_Desarrollo_Social_(México) Sipapoantha_ostrina Teoría_de_la_defrontacion Teodosio_Cenobiarca Sainte_Agnes Seco_de_pollo Sendero_Anhinga San_Pedro_Regalado_(Valladolid) Thiells Torre_Tolanca Tarim_(desambiguacion) Steindachnerina_atratoensis Trebol_pratense_que_hace_las_flores_purpureas San_Ramon_(Lérida) Sebastian_Van_der_Borcht Temporada_2012_de_Deutsche_Tourenwagen_Masters Saccharum_parviflorum Serguéy_Ivanov_(ciclista) Santuario_de_Queralt Sixto_Enrique_de_Borbon_Parma Serenata_"Trompa_de_postillón" Teatro_Huemul Steffensia_plantaginea Steffen_Iversen Saint_Clement-de-Vers San_Julian_de_Barbos Taumt_el_temible Techalla Sepalosiphon Sonata_para_violonchelo_n._1_(Brahms) Thoré-la-Rochette

html map