Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hydnocarpus_humei Arma-Goddamn-Motherfuckin-Geddon III_(Tony_Hernando) Hannah_Montana:_La_Película Arimetus_conradti Anos_130_a.C. Monolepta_pauli Hemeroteca_municipal_de_sevilla Hyakujuu_Sentai_Gaoranger Mosquitera Idioma_kiñaruanda Hibernáculo HAL_HJT_36_Sitara Hery_Rajaonarimampianina Hainardia Arm_triangle_choke Mitología_de_Irlanda Guionista Antonio_Villavicencio Historia_de_Mostoles Iceweasel Movimiento_rectilineo_uniformemente_acelerado Mimetismo_mulleriano Asociacion_de_Football_de_Santiago_(1903_-_1927) Holger_Henrik_Herholdt_Drachmann Historia_de_Rio_Grande_del_Sur Hierápolis Icones_Plantarum_Rariorum_Horti_Regii_Botanici_Berolinensis Astronotus_ocellatus Andrew_(desambiguación) Hugo_German_Iriarte Guitar_Slim Guerras_Nanbokucho Asociacion_Española_de_Fabricantes_de_Automoviles_y_Camiones Hemisferio_Norte Arte_románico_de_la_Baja_Cerdana Hemidoras_morrisi Gérard_de_Nerval Ayudante_de_Santa_Claus Antoine_Pierre_Joseph-Marie_Barnave Guerras_comerciales Hey_You Astragalus_watsoni Haplosporidia Anastasia_acosta Ayuí/Tacuabé Atlamajalcingo_del_Monte_(municipio) Hojō_Takatoki Moctezuma_(municipio) Historia_del_uniforme_del_Pachuca_Club_de_Fútbol Antonio_Jiménez_Landi Historia_de_la_provincia_de_guadalajara Hiriburu Hydrophylacaceae Moquegua_(ciudad)

html map