Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pleurothallis_malachantha Obras_Cumbres_(álbum) North_Pekin_(Illinois) Odi_profanum_vulgus Orquesta_Sinfonica_de_Gotemburgo Polylepis_tarapacana_var_brevifilamentosa Oreste_Sallustro Oscar_Rodríguez Porto_Martins_(Praia_da_Vitória) Parque_Nacional_Los_Medanos_de_Coro Parupeneus_chrysonemus Mykolas_Biržiška Observatorio_astrofísico_del_Roque_de_los_Muchachos Poli_Delano Neurotoxina Peter_Griffin_(desambiguacion) Plaza_de_la_Concordia Pellaea_truncata Narcissus_exertus Origanum_angustifolium Oso_melero Nectrideos Narros_del_puerto Orden_de_los_Hermanos_Agustinos Pfafers Narcoguerrilla Octubre_de_Eisenstein Orquideas Nudo_(matematicas) N-acetil-5-metoxitriptamina Plaza_del_Duque_(Sevilla) Nicolas_Federman Onomacritos Nero_Claudius_Caesar_Augustus_Germanicus Pablo_Siciliano Peruano_japonés Natividad_Isabel_González_Preciado Placa_de_juan_de_fuca No_hay_más Naruto_la_pelicula:_¡El_rescate_de_la_princesa_de_la_nieve! PTE Pinillo_alcanforado Nemuro_(Hokkaidō) Persevantes Phi_Ceti OPRK Papillon_(pelicula) Pedro_Reinaldo_Álvarez_Castelló Museo_del_Ejército Pasaporte_estadounidense Negro_Altamirano Ourebia_ourebi Persicaria_lapathifolia_subsp._mesomorpha Norma_(linguística) Pierrefitte_(Correze)

html map