Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

H2O_Just_Add_Watter Archidiocesis_de_Yucatán Hoplophryne_uluguruensis Ausetanos Gustavo_adolfo_becquer Arleta_(Los_Angeles) Guardiola_(planta) Anhumas Archivo_de_la_Fortaleza_de_Persepolis Ancho_de_vía_en_España Anamorfo Autopista_Hume Hereje Hemorragia_cerebral Apophylia_dellacasai HD_190647_b Monte_Sinaí Monneville Guerra_Civil_Libia_de_2011 Mister_Pück_(Código_Lyoko) Ianto_(nombre) Andreas_Andersson Hidulfo_de_Tréveris Aristida_behriana Arachniodes Angelbachtal Henry_Zambrano_Sandoval Anita_Stewart Gus_Rodriguez Antonio_Gervasoni Anavra Haworthia_translucens Hacienda_de_Hoya_de_Pineda Aspers Monolepta_ronbeeneni Helicoptero_naval Hrvoje_Miholjevic Montlouis-sur-Loire Armin_Hary Moncassin_(desambiguación) Hyndla Guardia_de_San_Antonio_del_Salto Ascensos_y_Descensos_de_la_Liga_Chaqueña Antonio_Teixidó Hernan_Alzamora Himno_al_estado_de_Hidalgo Aristolochia_moschata Hannover_Ruck Harry_Potter_y_la_Cámara_Secreta_(película) Arroyo_de_los_Caracoles Mourir_à_Madrid Antonio_Aguilar Gusano_tubícola Hermandad_de_la_Flagelacion Hans_Piet_D'anso

html map