Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

New_Zealand_Broom Nangra_carcharhinoides Pedro_Santana_(Elias_Pina) Mário_Guimaraes_Ferri Porto_(Portugal) Omotesando_hiruzu Nanaka_6/17 Nelmesia_melanostachya Onarga_(Illinois) Narcissus Palacio_Nacional_de_la_Cultura_(Guatemala) Navetes_de_Canyamel Nartex Pedro_de_Alcántara_de_Churruca_y_de_la_Plaza Participio_pasivo Os_ethmoidale Omeiocalamus Pirometros Palacio_de_las_Aguas_Corrientes Partidos_políticos_de_Espana Nalec_(Lerida) Planetario_de_Birmania Península_del_Cabo_York Poleo_de_rio Philmont_(Nueva_York) Pacto_de_San_José_de_Flores O_Sul_é_o_Meu_Pais Nivel_de_organizacion_(Biología) Odonaspidini Nino Pechón PWG_Dynamite_Duumvirate_Tag_Team_Title_Tournament OLTP Ornithocephalus Palacio_de_los_Casares Négreville Periodicos_de_Chile Parque_Provincial_Talampaya Organizacion_territorial_de_Argelia Nauhcampatépetl Países_por_poblacion Plaza_Elíptica_(Metro_de_Madrid) Norte_chico Peucedanum_pastinaca Partido_Democrático_de_Chile Pinalita Nonarthra_collaris Pont_Saint_Mard Pedro_de_Dueñas Pelóri Parrafus_interruptus Philautus_fulvus Parroquia_de_Santa_María_de_Gracia_(Tudela) Opera_Estatal_de_Berlin Perceptron_multicapa

html map