Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Los_dragones_del_eden Macun_şekeri Los_4_Fantasticos Microrhopala_pulchella Principe_Nariyoshi Puerto_Deportivo_Campomanes MetroSur_(área_de_tarificación) Luis_Fernandez_de_Cordoba Microscopía_electrónica_en_cuatro_dimensiones Michele_Emiliano Red_Nacional_de_Ferrocarriles_Españoles Luis_Sérgio_Alvares_DeRose Mejores_amigos_para_siempre Premio_Nacional_del_Comic_de_Espana Maqil Milan_Galic Línea_P1_(AUVASA) María_Entraigues Primera_reunion-cumbre_del_grupo_BRIC_2009 Premios_F.A.M.E. Lophacme Manuel_Rotella Marquesado_de_las_Regueras María_de_Prusia_(1579–1649) L’Abeille_de_la_Nouvelle-Orléans Mesembryanthemum_cupreum Raúl_Benoit RCSL Problema_inverso_de_la_teoria_de_Galois Mammillaria_ignota Premier_de_Tokio_2013 Queso_Roncal Quiebras_de_Felipe_III Pseudeustrotia_candidula Puerto_de_Eilat Micropodabrus_pseudolongiceps Miguel_Bravo_(insurgente) Proteínas_mixtas Los_pitufos_y_los_pitufitos Mibit Primera_Division_Peruana María_del_Rosario_Cepeda_y_Mayo Los_hermanos_Karamazov Mainstream_Rock_Tracks Luis_Enrique_Ruiz-Terán Pseudo_Boccaccino Mahalaxmi Primera_division_española_1929/30 Maisoncelles-la-Jourdan Recto_superior Mark_(Illinois) Prichard_(Virginia_Occidental) Gofer Quercus_dumosa_f_berberidifolia Luminous_Motion

html map