Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Erysimum_nevadense Escamela Forward_exchange_rate Estación_de_tren Ermita_de_San_Felipe_y_Santiago Estandares_de_Telefónia_Móvil Federación_de_Fútbol_de_Samoa Evento_divergente Frank_Bogert Estadio_Gradski_de_Pljevlja Escuela_Normal_Superior_Jose_Abelardo_Nunez Fort_Valley_(Arizona) Estadio_Jose_Rafael_Leonett Facies_Buntsandstein Facultad_de_Ciencias_Agropecuarias_(UNER) Fagnon Elección_presidencial_de_Estados_Unidos_de_2016 El_desierto_rojo Festival_internacional_de_ballet_de_la_habana Fajoles Escuadron_de_los_Ases Escudo_de_toronto Fragata_"Álvaro_de_Bazan" Eirado Escuela_Técnica_Superior_de_Ingenierías_Informatica_y_de_Telecomunicacion_(Universidad_de_Granada) Erythronium_maculosum F_R_Leavis Ervin_Kenneth_Hulet Francesc_Capdevila El_dia_despues_de_mañana Eucalyptus_piperata Epipedobates Estación_Coronel_Falcón Estadio_Ellis_Park Fibrolisis_Diacutánea Festivales_aereos El_Refugio Eugenio_von_boeck Estacion_de_ZAL_Prat El_Pilar_de_la_Mola El_raton_Perez Fiódor_Chaliapin Eduardo_Cortes_Cabezas Expulsión_de_los_Alemanes_despúes_de_la_II_Guerra_Mundial. Estudios_de_mercado Faianc_Catala Escud. Federico_Chopin Festival_Internacional_de_Música_de_Besancon_Franche_Comte Emannuel_García Estación_La_Plata_Cargas Elodes_denticulata Euphorbia_cremersii Especismo Empleado_publico

html map