Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Premios_Altazor_2002 Louis_Lansana_Beavogui Primera_División_del_Ejército_Nacional_de_Colombia Quinta_Batalla_de_Maturin Lupis Lullaby_(álbum_de_Jewel) Metica_mozambiqueno Los_Villanos Gran_Premio_de_Bélgica_de_1952 Marilyn_Manson_(músico) Lizzie_McGuire_Total_Party! Primera_batalla_de_la_carretera_de_La_Coruña Premio_El_Mundo_al_Mejor_Futbolista_de_América Proceso_del_gas_natural_licuado Mauricio_Molina_Delgado Raúl_Poclaba Granatellus_sallaei Gran_Intercambio_Americano Lolo_Fernandez Masdevallia_anaristella Lutterbach Pueblo_vilela Psidium_suaveolens Lophira_alata Punta_Oeste_(Gran_Malvina) Mi_voz_renacera Maçao Lobelia_crispa Margarita_de_Suecia Malesco Martiniano Lomandraceae Prolobus Luis_de_Brézé_senor_de_Anet Reading_(Ohio) Ranunculus_fucoides Primaria_Demócrata_de_Montana_2008 Radioisótopo_sintético Marina_de_Mexico Proletarier_aller_Lander_vereinigt_euch Maple_Shade Matorral_Grueso_del_Sur Mateada_Tecnológica Regiones_de_Japón Macrófago Recta_normal Praefectus_alae Manjarres_(La_Rioja) Marcellin_Boule Provincia_de_Bujia Los_X Mesogastropoda MiG Ramal_Opera_P_Pio Gornji_Dobretin

html map