Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chanukah Brindis_a_manolete Becerreá_(Lugo) Blackburn_Beverley Cardona_Rizal Batalla_de_jena-auerstädt Brazo_Picton Canal_Vía_Cuba Centro_Cultural_Islámico_y_Mezquita_de_Madrid Caserio_Iparragirre Bijleveld_(Westfalen) Bufer_multiple Batallas_de_Saratoga Canton_de_Scey_sur_Saone_et_Saint_Albin Canal_de_comunicaciones Cerro_del_Telegrafo_(Alpedrete_Moralzarzal) Bamingui-bangoran Basilica_del_sacre_coeur Calochortus_maweanus_var._major Bernuy_de_coca Brian_jones_presents_the_pipes_of_pan_at_joujouka Bv_206 Carlos_Alberto_Arregui Batalla_del_collado_de_Balaguer Bank_of_England Batalla_del_puerto_de_piñones Basilica_catedral_marie_reine-du-monde Cambio_léxico-semantico Beatriz_de_Portugal_(reina) Bancroft_(crater) Carlos_Carrizosa_Torres Beachwood_Ohio CICYT Chacabuco_(1853) Caballo_viejo_(álbum_de_María_Dolores_Pradera) Bernardino_de_Rebolledo Bassia_sieversiana Cerro_de_El_Viso Centro_cultural_recoleta Bandera_de_Colorado Carnutos Benigno_mejía Caimital_Alto_(Aguadilla) Chaco_Giménez Centro_histórico_de_Villena Belleville_et_chatillon-sur-bar Centro_de_la_naturaleza_y_arboretum_de_houston Años_70 Bonito_Oriental Caballeria_polaca Bhojpurí Casa_de_wurtemberg Babka Bahawalnagar Aéropostale

html map