Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_Banswara Copa_de_la_UEFA_1979_80 Aleksandr_Kérensky Diamante_(desambiguación) Ali_Agca America_Arias Departamento_Colón_(Entre_Rios) Cut_curry Cystium Amphicoma_corinthia Algoritmo_de_Viterbi Drakaea_ciliata Cuarteto_con_oboe_(Mozart) Diagrama_de_gantt Digitalis_thapsi Distrito_Escolar_de_Lancaster Copa_Independencia_de_Brasil Amalia_(nombre) Du_l-hiyya Alfredo_Bigatti Amos_Arthur_Heller Cruz_del_Mérito_Militar Diocesis_de_Querétaro Deportivas Discontinuidad_de_Lehmann Ammi_procerum Alex_Marin_y_Kall Depilado_brasileno César_honorífico Alexander_Korda Código_de_Shulgi Copa_Príncipe_de_la_Corona_de_Bahrein Corinna_Sayn-Wittgenstein D._J._Ashba Dorothy_Wilson Crancelin Departamento_del_Istmo DIRECTV_Sports+ Dilatación_del_tiempo_y_contracción_de_la_longitud Alfie_(película) Descendimiento_de_Jesus Distincion_analítico_sintética Dynamite!!_2008 Eddie_Tolan Cyanorchis Desarrollo_multipolar Disgaea:_Hour_of_Darkness Derby_Eterno_de_Eslovenia Diseño_y_analisis_orientado_a_objetos Dewey_(condado_de_Portage,_Wisconsin) Diacono Dukea_trifoliata Ediciones_del_movimiento_hora_zero Cuentas_negras Darren_Tate

html map