Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Oscar_Pettiford Pala_del_timon Osvaldo_Lucas México_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2014 Parque_Nacional_Páramos_el_Batallon_y_La_Negra Neurotoxica PORN Numeral_(desambiguacion) OGLE-2005-BLG-390L_b Parti_Democratique_Senegalais Partido_Liberal_Nacional Perviy_Kanal Organización_territorial_de_Rin_del_Norte_Westfalia Pentaria_angustata Phil_Hankinson Nicolas_Fouquet_vizconde_de_Vaux Nissan_R92CP Padre_Casares Museo_del_Ejercito_de_Liberacion_Popular Nazmi_Ziya_Güran Pilosocereus_splendidus Octaviano_López National_University_of_Ireland_Galway Nuestra_Señora_de_Itatí Operation_Z_E_R_O Organofósforo Paulo_Sergio_Moreina_Gonçalves Phyllodytes_acuminatus Ponte_de_Lima_(freguesia) Pastor_Belga_Groenendael Northwest_territories Organización_territorial_de_Lesoto Ni-Nis Patricio_Eleisegui Oxido_nítrico_sintasa Pericarditis Picea_de_Noruega Plinio_"El_viejo" Mustela_lutreola_cylipena Natalie_du_toit Pantano_del_Tranco Paseo_de_la_Constitución Place_Pey-Berland Policía_Nacional_de_Panama Oreolalax_liangbeiensis Paulhan Neguilla_común Parque_Nacional_Punta_Sal Nicolás_Martínez_(desambiguación) Neomogrosida Pedro_López_de_Ayala Muy_Antigua,_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz,_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesus_y_de_la_Resurrección_de_Cristo_(Palencia) Otterbein_(Indiana) Pia_mater Números_de_catalán

html map