Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fosfatidilinositol_4_5-bifosfato Estado_libre_del_istmo Emotions_(canción_de_Mariah_Carey) El_Robado Elwen Estación_de_San_Vicente_de_Calders Falso_pimiento Francisco_Darnís Erynephala_puncticollis Estacion_de_Bilbao_Concordia El_manicomio Eschbach Fontaine_le-Sec Fondos_reservados Ernest_Brown_Babcock Escudo_de_Ceara Eveline_Widmer-Schlumpf Enrique_de_Borja_y_Aragón El_amante_dragon Francisco_Alio El_Pont_de_Claverol Elecciones_Autonómicas_de_la_Comunidad_de_Madrid_de_1983 For_Today_(banda) Epreville Favara_de_Matarranya Eteelfrido_de_Bernicia Efimerófito Erämaan_viimeinen Ejercito_de_Tierra_frances Estación_de_Bakiola Etruria,_Stoke_on-Trent Francisco_Merino_Rábago El_Altar Festuca_pratensis El_Cuarteto_de_Nos_/_Alberto_Wolf Endorreico Ermita_de_la_Virgen_de_la_Corona_(Almudévar) Feliz,_feliz_en_tu_dia Embarazos_en_la_adolescencia Faizullo_Xojayev Empresa_de_servicios_de_inversión Ermita_Universitaria_del_Santisimo_Cristo_de_los_Doctrinos El_aviso_inoportuno Elecciones_Autonómicas_Vascas_de_1984 Enchiridion_Botanicum_Exhibens_Classes_et_Ordines_Plantarum Estacion_José_Mármol Estadisticas_del_Futbol_Club_Barcelona Flujo_de_energía_sonora Fasilides Evangelos_Koronios Filesiaceas Festival_Internacional_de_Cine_de_Donostia_San_Sebastián Fernandez_(desambiguacion) Federico_Olóriz El_vuelo

html map