Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Leménil-Mitry Juan_Aubriot Jose_Ibáñez_Martin Kim_Myong-won La_Cañada_(Córdoba,_Argentina) Liana_Noda Le_Bosc_Roger_en_Roumois Laurent-Désiré_Kabila Jane_by_Design Linea_de_alta_velocidad_Florencia_Roma José_Luis_Foulkes La_hija_del_mar Leslie_A_Garay Lindner Las_Toscas_(desambiguacion) Jorge_Payá Kosmos_320 Kay_Hagan Josep_Pons Leda_(luna) International_Center_of_Photography Jardin_Botanico_de_Aquisgrán Lewis_(Iowa) José_María_Cepeda_Barros Jargaltkhaan JIMO José_Iturmendi_Morales Islas_Escollo_Oeste Instituto_Cientifico_Weizmann Jerry_Rice Juegos_Olímpicos_de_la_Juventud_de_Buenos_Aires_2018 Lengua_yakuta L3_35 Las_Flores_(Maldonado) Juan_Bonafé Jorge_Gechem_Turbay La_Trinité_(Alpes_Maritimos) Joaquim_Rafael_Branco Itzak_Rabin Lenguaje_de_programación_multiparadigma Jean_de_Joigny Juegos_Olímpicos_de_Ámsterdam Keng_f Islas_Monte_Bello Juan_Carlos_Alarcon Joseph_august_schenk José_Gervasio_Rodríguez Invasion_Aliada_a_Sicilia Liberte_Egalité_Fraternité La_mujer_en_el_antiguo_egipto Leonor_Núñez_de_Guzman Liga_latina Lest_We_Forget:_The_Best_Of Lago_de_Moka Jose_Maria_Uriburu

html map