Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Boris_Vian Cauquén_Guayata Campo_de_Tiro_Olimpico_de_Mollet Bombyx_mandarina Bad_Boys_(canción_de_Inner_Circle) Bangor_(California) Biblioteca_nacional_de_Corea Captura_del_Madre_de_Dios Beocia Bandera_de_Tennessee Castillo_de_la_aragonesa Capitulos_de_Marmalade_Boy Carlos_Guillén Barilius_shacra Batalla_de_Pozo_de_Vargas Basílica_de_los_Santos_Juan_y_Pablo Bandera_de_Sudan_del_Sur Bohdan_Krísa Ca$his Banjo-Kazooie_(serie) Carmen_Kass Catedral_de_la_Anunciacion_(Kazán) Catedral_de_Santa_Maria_de_El_Burgo_de_Osma Chamaedorea_corallina Big_Piney_(Wyoming) Campeonato_de_Segunda_División_1937_(Argentina) Campeonato_Peruano_de_Fútbol_de_1914 Canal_La_Trujillana Carlos_Marin_Martinez Barrio_jorge_hernández Casa_Real_de_Karadorđević Batalla_de_Abidos B.C.R. Buenos_dias_a_todos Cabin_Fever_2:_Spring_Fever Balagny-sur-therain Caldesi Castellano_estándar Carnavales_encarnacenos Cascais Central_nuclear_de_brunswick Campeonato_Uruguayo_de_Fútbol_2011-12 Cabo_sagrado Canton_de_Combs-la-Ville Carlos_Belmonte_Martínez Capilla_del_Sagrario_(Catedral_de_Bogotá) Castillo_de_balmoral Castillo_de_Montjuich Banco_de_Italia Boreray_(Hebridas_Exteriores) Cerastium_arvense_subsp._molle Catalino_Curet_Alonso Bernardo_di_Quintavalle Cashmir_(región) Castillo_de_San_Marcos_(Puerto_de_Santa_María)

html map