Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Voltage_2_3_Remixed_and_Revisited Cirugia_plastica_de_miembros_y_manos Vibilia Conspiración_de_Cellamare Aeropuerto_Internacional_de_Gyor-Per Vailly-sur-Sauldre Claudio_Tácito West_Eighth_Street–New_York_Aquarium_(estación) Zwei_kleine_italiener Aeropuerto_Almirante_Marco_Andrés_Zar Al-Yumhuriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dimuqraţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_Republique_algérienne_démocratique_et_populaire WP:GFDL Coalición_Asturiana Condado_de_retamoso Condores_UNAM Aeropuerto_de_Sant'Angelo_Treviso A_History_of_Violence_(película) Warszewiczia_coccinea Ciclon_extratropical_Xynthia Villiers_sur_Morin Conde_sur-Ifs Computacion_analógica Virusoide Aeropuerto_de_Vigo-Peinador Villarmuerto Yohan_Flande Victor_Rabinowitz Warhammer_Fantasy You_tube Victor_Manuel_Mejía_Munera Colocasia_antiquorum_var._multifolia Adiestrador Codigo_hamurabi Condado_de_Lehigh_(Pensilvania) Acrotiri_y_dhekelia Zeferino_Gonzalez_Diaz_Tunon Condado_de_Osijek_Baranja William_T._G._Morton Ahmad_ibn_fadlan Ycua_Bolaños Clase_Isla_de_Luzón Vuelta_ciclista_a_Espana_1965 Adrian_Slack Air_Via Villefranque_(Pyrénées-Atlantiques) Aceleración_absoluta Villefranche_sur_Cher Aegean_Airlines Chern_Shiing_shen Cohete_(desambiguación) Aldea_Oculta_de_las_Rocas Alaska_y_Los_Pegamoides Cirio_H._Santiago Classic_rock Vitreorana_parvula

html map