Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bujeo_(Loja) Calamagrostis_rubescens Campephaga_flava Cerastium_pindigenum Castétis Campeonato_de_Finlandia_en_ruta Billy_(calvados) Campeonato_Nacional_de_Rodeo_de_2013 Calvillo_(municipio) Borghettinho Capcom_Classics_Collection_Vol.1 Bucovina Cerastium_ibericum Carta_Puebla_de_Brañosera Benjamín_solís_menendez Candincha Belgacom_Liege_Basket Central_Hidroelectrica_Francisco_de_Miranda Ben_Yawad Bernardo_Oliveira Bagley_(Iowa) Boñar Batalla_de_Mulhouse Catedral_de_Tulancingo Bambú_Moso Batalla_aérea Basilica_de_Santa_María_de_Portugalete Beret_seri CA_Boca_Unidos Barnston_Island_(Columbia_Britanica) Boniatos Chameleon_Twist_2 Canfield_(Ohio) Bacteroideta Centro_de_Natación_M-86 Cabuenes_(Gijon) Canna_indica_var_speciosa Benín_(república) Batalla_del_Rio_Sajo Betulenta Campeonato_Sudamericano_de_Rugby_Juvenil_1982 Cazadores_del_Arca_Perdida Cariñena_(vino) Callithrix_mauesi Canton_de_Tarbes-1 Azoto Berà,_Conde_de_Barcelona Centertown_(Tennessee) Central_Nuclear_Fukushima_Dai_Ichi CANOB Batería_termica Cesar_a_la_mejor_primera_película Central_Nuclear_Sequoyah Bodegón_con_cardo_francolin_uvas_y_lirios Castillo_de_Lubcha

html map