Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Les_Garrigues_(aceite) José_Pacheco_Gomez José_Manuel_Casado_Bizcocho Junkers_Ju_288 Instituto_Botanico_Kunming,_CAS Liga_Nacional_de_Baloncesto_de_Suiza La_Chapelle_Moutils Jubal_Anderson_Early Lissotesta_decipiens Khandava Jaime_Gavilan Iván_Ferrer Languevoisin_Quiquery Letrismo Jesús_Carreras_Zayas Linea_de_alta_velocidad_Núremberg_Ingolstadt_Múnich Julio_Ortellado Jose_Manyanet Leopoldo_O'Donnell_y_Jorris Kalix,_Maui La_República_de_Mauricio Jorge_R._Acosta Juan_Mariano_Varela Johann_Andreas_Kneucker Julián_Rejala Japandroids Juan_Carlos_Moreno Lethrinops_turneri Jose_Luis_López_Sanchez-Toda Lagos_del_Gran_Valle_del_Rift John_Fairfax_Holdings Jean-francois_pierre_peyron Japón_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sídney_2000 La_Besseyre-Saint-Mary La_Veu_de_Catalunya Jardin_Botanico_de_Heidelberg Kics_Vigo Joseph_Charles_Bequaert L'Alcoia_La_Alcoya Karl_Kerényi Liga_Departamental_de_Fútbol_de_Rivera Lakshminarayanan_Shankar La_Batalla_de_Anghiari La_Zaidía La_Bruja_de_Portobello Leptaulaca_elegantula La_Charité_Sur_Loire James_Burnham Jean-Francois_Mattei KV_293d La_Montaña_que_Cabalga Les_Grandes-Loges Layana Jack_Irons Jailbreak

html map