Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Mystus_vittatus Nueva_Londres_(Caaguazú) Native_Son Ondas_de_agua_(jeroglífico) No_country_for_old_men Opera_Varia Palacio_del_Marques_de_Valverde Odontota_scapularis Palacio_de_La_Alhambra_(Quito) Notre_Dame-de-Boisset Poema_de_mio_Cid Pluvial Post_Grad PRO_ELECTRON Nueva_Jarilla Opuntia_tilcarensis Nikita_(serie_de_televisión) Naeroy Pajareo Patrimonio_de_la_humanidad_en_Siria Ophrys_insectifera_var._rosea Parque_nacional_del_monte_rainier Pachycereus_pectem-aboriginum Organicista Oediopalpa_subconstricta Pabello_Menorca Poncey_les_Athee Pedro_el_Ermitaño Plasenzuela_(Cáceres) Paul_V_Heath Neobisium_caporiaccoi Poblacion_de_las_Antillas_Neerlandesas Poesia_de_Inglaterra Nova_Luzitania OMX-30 Nervio_glosofaríngeo_(IX) Parque_nacional_Bundjalung Phalcoboenus_albogularis Ozora_(Misuri) Navío_de_permiso Mános_Chatzidákis Organismos_aerobicos Mãos_Sangrentas Myra_McQueen Piratas_Espaciales Obsesionada_(película_de_2009) Orlando_Tourn Música_de_Argentina Oracion_de_Fatima Plaza_mayor_de_valderas Pellet. Peramium_repens_var._ophioides Palomitas_(programa_de_television) Nomeclatura_de_los_hidrácidos Neues_Museum

html map