Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Spaghetti – specyficznie włoska potrawa i jednocześnie nazwa szczególnego rodzaju makaronu, który stanowi jej podstawę.
Typowe danie spaghetti składa się z porcji świeżo ugotowanego makaronu wymieszanego z odpowiednim sosem i posypanego serem (we Włoszech najczęściej parmezanem lub pecorino).
W regionie Neapolu spaghetti je się łyżką i widelcem, w pozostałych regionach http://www.titillandus.pod-kolejowy.glogow.pl Włoch używa się noża i widelca.
Gotowanie makaronu

Spaghetti składa się z długich (do ok. 80 cm), prostych i dość grubych nitek. Produkuje się go z twardych odmian mąki pszenicznej tzw. pszenicy durum. Makaron ten "wkręca się" bez łamania do dużej ilości osolonej http://www.pod-kolejowy.glogow.pl wody (1 litr wody na 100 g makaronu).
Następnie gotuje przez 8-12 minut (zależnie od rodzaju), po czym szybko odcedza wodę, miesza z sosem i podaje mocno parujące na stół. Makaronu tego nie należy zalewać zimną wodą.
Dobrze ugotowane spaghetti powinno być al dente (wł. na ząb), tzn. lekko twarde, ale nie surowe.
Nadmierne rozgotowywanie spaghetti jest najczęstszym błędem przy jego sporządzaniu.
Najbardziej popularne sosy do http://www.annus.ten-adres.kobierzyce.pl spaghetti
Do spaghetti sporządzane są różne sosy. Oto najpopularniejsze z nich:
Carbonara

Sos pochodzi z regionu Rzymu. Wymyślili go alianccy żołnierze podczas II wojny światowej, którzy połączyli włoski makaron z dostępnymi sobie racjami wojskowymi.
Carbonara sporządza się z boczku (najlepiej Pancetty), żółtek, parmezanu, sera owczego pecorino, oliwy, soli i pieprzu. Sos przygotowujemy, kiedy makaron jest już gotowy.
Na rozgrzanej oliwie przyrumieniamy boczek, gdy jest złocisty, zdejmujemy patelnię z ognia.
W miseczce roztrzepujemy jajka z serem, solą i pieprzem, aż otrzymamy kremową masę. Połączyć z boczkiem i makaronem.

Bolognese (wł. ragù di carne alla bolognese)

To sos mięsny pochodzący z włoskiego miasta Bolonia.
Sporządza się go z wielu rodzajów mięs (tradycyjnie krojonych na bardzo drobne kawałeczki, obecnie się je miele, używa się wieprzowiny i wołowiny), kiełbas (tradycyjnie: mortadela), boczku, zestawu warzyw (z typowej tzw. włoszczyzny, czyli marchewki, selera i pietruszki), oliwy, pomidorów i czerwonego wina.
Sekretem udanego sosu jest długie gotowanie: co najmniej przez dwie godziny, a najlepiej przez cztery.
Drobno posiekaną cebulę, warzywa, boczek i wędliny podsmaża się przez chwilę na oliwie.
Następnie dodaje się mięso mielone. Kiedy zrobi się brązowe, dodaje się wino oraz pieprz.
Potem dodajemy pomidory, przykrywamy garnek lub patelnię i gotujemy na małym ogniu co najmniej dwie godziny. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można go rozrzedzić bulionem. Na koniec całość solimy do smaku.
Według niektórych włoskich przepisów przed dodaniem pomidorów, można też dodać szczyptę cynamonu i świeżo zmielony goździk. Należy pamiętać, że jest to sos mięsny, do którego Włosi jedynie dorzucali warzywa, które mieli pod ręką, nie może więc być w nim za dużo pomidorów.

Etulain El_mundo_sin_nosotros Federacion_Española_de_Asociaciones_de_Amigos_del_Ferrocarril Federación_de_Castilla_y_León_de_Fútbol Fragile_(álbum_de_Saron_Gas) Estacion_Ramos_Mejia Fournet_Blancheroche Epicauta_subglabra Ejercito_Espanol Elanus Elecciones_letonas_de_2004_al_Parlamento_Europeo El_guapo_Antonio El_Clan_de_Victor_y_Dimensión_Latina Ferrière_la_Grande Francisco_de_Godoy_(conquistador) Flórina Estación_Utracán El_angel_de_la_muerte_(album) Ejulve_(Teruel) Familia_lógica El_cuervo_y_la_zorra Exostemon FK_Vardar_Skopje Felipe_de_Sajonia_Coburgo-Kohary Estadio_Universitario_(PUCE-SI) Florida_Department_of_Corrections Fossès_et_Baleyssac FFRF Encapsulamiento_(programación_orientada_a_objetos) FS_Comae_Berenices Fractura_(anatomía) Fiestas_de_interés_turistico_nacional_(España) Festival_Interceltico_de_Lorient F_H_Boedeker Euphorbia_atropurpurea Federico_III_de_Dinamarca Eleccion_de_la_sede_de_los_Juegos_de_la_Mancomunidad Estanque_de_los_Lotos El_Peñón_de_la_Reina_(Alboloduy) Eleorchis_japonica Factor_de_multiplicacion_de_la_distancia_focal Encelado_(mitologia) Epicauta_thailandica Federación_Venezolana_de_Béisbol El_Nispero Ensenanzas_de_Jose_Smith_(hijo) Exposicion_Internacional_de_1875 Estrategias_de_agresividad Escudo_de_Tartaristán Factores_de_la_coagulacion Entrega_total Estación_de_Alsacia Eros_(album) Francs-tireurs_et_partisans Enric_Rabassa

html map