Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Numb_(cancion) Plantas_medicinales_(C) Ondículas Ponsampere Panathinaikos Myzomela_chloroptera Playa_de_sabinillas Niasia_difformis Pilopleura Naciones_Sureñas_Nacionalidades,_y_Region_del_Pueblo Nikolai_Pavlovich_Ignatiev NIDS N._P. Más_(canción) Partido_de_Accion_Socialista_(España) Phrynium_canniforme Pineda_de_Mar_Pineda Museo_de_la_Sal Océano_Artico Noruego_(práctica_sexual) PR:LCV Partida_Inmortal Obovaria_retusa Ossián Natalio_Roldán Omladinski_Fudbalski_Klub_Durmitor North_Woodstock_(Nuevo_Hampshire) Pandalus_borealis NULL_(SQL) Pantego_(Texas) Myosotis_ramosissima Olga_Karlatos Ostrya Orden_Chiroptera Octar Pont_de_la_Caille Orwell,_George Noche_fantastica Neosuthora_davidiana Nyctomys Oakham Oldsmobile Olizy Once_Upon_A... Ophioscion_typicus Pontificia_Universidad_Católica_de_Sao_Paulo Newington Norirlandés Portal_del_Angel PSM-VERDS Oxidacion_asimétrica_catalítica Oxyura_maccoa Narcissus_tazetta_var._chinensis Pequeño_Ardra Plataci

html map