Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lee_Hazlewood Linocalyx Kennedy_Toole,_John Juan_Grey_de_Groby Lenguas_galorromances Lancia_Grand_Voyager Juan_Antonio_Ribera_y_Fernández La_chica_del_cafe Literatura_española_medieval José_Maria_Gutiérrez_Hernandez Juego_de_ninos_(película) Juan_Alberto_Anchart La_barberia_2 Lituanos Leonardo_Donà Jambville John_Rummel_Hamilton Lestat_de_Lioncourt Juan_Perez_de_Moya Kakuto José_Joaquín_Moreno_Verdu Lago_Puruvesi Latigazo Juegos_Olimpicos_de_Innsbruck_1976 La_Pedrera_(desambiguacion) Kenneth_Allott Koyukuk_(Alaska) James_Oliver La_Petite-Marche Jose_María_Pinedo Kamagaya_(Chiba) Jésus_Reyes Jorge_Pinzon_(compositor) Itelmeno Linea_2_(Metro_de_Málaga) Jambosa_jambos Lepidothrix José_González_Estrada Lenguaje_de_programación_esoterico Leonid_Rógozov Lagunas_de_Cañada_del_Hoyo Jose_Marco_Antonio_Olvera_Acevedo Jordi_Carreño_Padilla Juan_de_Dios_Gavilano_Ramírez Jose_Manuel_Moreno_Perinan Jameed Kore_ga_Watashi_no_Goshujin_sama Kleyner_Bejarano_Mena International_Superstar_Soccer_Pro_98 Isaiah_Crockett Jabonera José_Plácido_Domingo_Embil Laurelton_(Pensilvania) Liga_Nacional_de_Voleibol_(Chile) Les_Grandes-Loges

html map