Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Volta_a_Cataluna_2013 Wendy_Linn_Applequist Alagoasa_aurora Concatedral_de_Tadó Adri_van_tiggelen Villagonzalo_de_coca A_r_m_barret Condado_de_Marion_(Arkansas) Colonia_Italiana ARC_Espartana_(PO_41) William_Macready Ciclismo_en_los_Juegos_Mediterraneos_de_2009 Zappa_Records Charles_Hill_Mailes Contrast_(album_de_Conor_Maynard) Chozas_de_abajo Codoniaceae City_Hall_(desambiguación) Charles_Wesley Acné_rosacea Clase_de_Nick Yaaba_(película) Cocina_de_Rumanía William_A._Foley Cojón_de_mico Cirrhopetalum_breviscapum Consejo_Regional_Menashe Why_Go Cistus Comunidad_India_Ak-Chin Computer_Entertainment_Rating_Organization Concepción_Supervía_Pascual Vinón Aegus_laevicollis_nakanei Cocina_de_Suecia Aldabón Alberto_Rojo Weaverville_(California) Agrupación_Deportiva_Unión_Carrascal Acusaciones_de_falsificacion_en_los_alunizajes_del_Programa_Apolo Al-Yumhūriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dīmuqratiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_Republique_algerienne_démocratique_et_populaire Clínica_Betty_Ford WPW Conde_de_Gomara Achi_(etnia) WD_2359-434 Alejandrina_"Nina"_Sicilia_Hernandez Xerocopiar Condado_de_san_diego Xavi_More_Roca Ciudad_Gustavo_Díaz_Ordáz Chédigny Aillevillers_et-Lyaumont Agénor Conflicto_de_versiones_(computación)

html map