Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Misérieux Aybak Helianthocereus Artesania_del_hierro Mondújar_(Granada) Antonio_José_Aparicio_Chorques Halach_uinik Henriett_Seth-F. Ancasti_(departamento) IRAS_17150-3224 Arquitectura_de_Andalucia Movimiento_Apostolico_de_Schoenstatt Azas Attockicetus Huérfano_del_SIDA HD_285846 Motane Antoni_Literes Gualdo_Cattaneo Asterix_el_Galo_-_Asterix_y_Obelix_contra_el_Cesar_(pelicula) Hereford_(raza) Historias_Negras_del_Fútbol_Argentino Motin_de_los_sargentos_de_la_Granja HC_Kriens Montoussé Anthelephila_multiformis Arquitectura_del_antiguo_egipto Monguito_Santamaría Awakening_the_world Hospital_universitario_Korle-Bu Axel_freiherr_von_dem_bussche_streithorst As-Samh_ibn_Malik Hanging_Up Motor_Toon_Grand_Prix Huevos_de_Oro Grupo_de_Ejércitos_de_Curlandia Anse_La_Raye_Santa_Lucia Andrea_De_Nicolao Hermandad_de_Jesús_Amigo_de_los_Niños_(Salamanca) Moneda_en_la_Antigua_Roma Avatar:_la_leyenda_de_aang Ayuntamiento_de_Málaga Modulación_en_banda_lateral_única Aridius_lobli Apso Hibridos_de_Laeliinae Asociacion_de_Teólogos_Juan_XXIII Antonio_Targioni_Tozzetti Astyanax_obscurus Asterix_el_Galo_-_Asterix_en_Helvecia Hipocampo_(anatomía) Mongua Motín_anti-fiscal Hery_(Nièvre) Mozilla_Firefox_3

html map