Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lémur_de_orejas_ahorquilladas Lover_Come_Back_to_Me Living_with_Michael_Jackson Maneglise Gournay-sur-Aronde Presa_y_embalse_de_Serones Primer_radial_externo Mallea_subscandens María_del_Carmen_Marcos Presa_Gustavo_Díaz_Ordaz Radio_concordia Lockheed_Model_382 Prêt_a_porter_(película) Los_padrinos_magicos_Cazadores_de_canales Lucio_Ceonio_Cómodo Lodi_Vecchio Los_Ángeles_(grupo) Manuel_Capdevila_i_Massana Metro_ligero_de_La_Coruña Medios_sedimentarios_marinos Gobierno_y_politica_de_la_Republica_Democratica_Alemana Marqués_de_Cubas Metaxycera_sinuatevittata Prado_Tormejon Grabacion_estéreo Provincia_de_escania RT_PCR Poá Mi_querido_capitan_Simpson Quema_del_Raspajo Los_Jugadores_de_la_Isla_Ember_(Avatar_La_Leyenda_de_Aang) Luceni_(Zaragoza) Region_Delta_del_Rio_Mekong_(Vietnam) Lunaria_rediviva Prowler_(cómic) Marco_Perperna_(consul_92_a_C.) RX_J1856.5_3754 Maxcoop Golpe_de_Estado_de_julio_de_1936_en_Barcelona Pribić_Crkveni Línea_9_del_Metro_de_Barcelona Raghú_II Pseudomeloe_collegialis Regencia Marduk_apal_idina_II Rate_Your_Music Marsica Medalla_de_Oro_al_Merito_en_el_Trabajo Microchirus_frechkopi Marcelo_Adrian_Obregon Maria_Olimpia_Miranda_de_Obaldia Microondas_(radiacion) Puente_Newton_Navarro Recess:_School´s_Out Manhunt_International

html map