Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Prior_in_tempore,_potior_in_iure Marchal_(desambiguacion) Region_de_Ouaddai Línea_h6 Manuel_Diaz_Diaz Los_Cinco_otra_vez_en_la_Isla_de_Kirrin Premios_India_Catalina_2003_(televisión) Rama_(deidad) Los_simuladores_(serie_chilena) Golpe_institucional Metro_Jacksonville Procedimiento_de_aprobación Melissococcus_pluton Makoto_Shishio Radiacion_terahertz Gran_Llanura_Septentrional Principe_Rabadash Mercado_interno_de_la_Unión_Europea Lobivia_spiniflora Provincia_de_urubamba Great_Basin_Naturalist Mil_Mi-10 Provincia_de_Massa_Carrara Lo_que_te_conté_mientras_te_hacias_la_dormida,_En_Directo. Gradignan Proyeccion_(grupo_folclórico) Madge_Titheradge Recalentamiento_global Metro_Transportes_do_Sul Lucena_(España) Presa_y_pantano_de_Valbona Powiat_żniński Medusea_major Gremio R_R_Johnson Luna_(mitología_romana) Luis_Tomas_de_Borbón_Conde_Valois Mezquita_Hassan_II María_Eva_Avilés Manuel_Joaquín_Tarancon_y_Morón Michigan_Center_(Míchigan) Maria_Dolores_Rodríguez_Sopena Maria_Mercedes_Pardo_Manuel_de_Villena_y_Jiménez Matías_Ballini Gonzalo_Fernandez_de_Córdoba_(1585_1635) Manuel_Cuyás Melanesio Programa_de_desarrollo_humano_oportunidades Línea_de_alta_velocidad_Roma-Napoles Mige_Amour Mel_Smith Malthinus_brunneus Microsoft_FrontPage Manuel_de_Lardizábal_y_Urive Presidencia_de_la_Unión_Europea

html map