Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manzanera_(Teruel) Provincia_Nong_Bua_Lam_Phu Machesney_Park Michael_Hartnett Macedonia_(país) Los_Vásquez Marge_no_seas_orgullosa Razon_(filosofía) Los_padrinos_magicos:_¡Abra_catástrofe! Prosper_Jolyot_de_Crébillon Mamerto_(desambiguación) Miguel_Angel_Labrador_Pérez Línea_de_la_Segunda_Avenida_IRT Miklos_Horthy Mar_i_muntanya Mentha_mollissima Melga Puerro_de_la_viña Marcel_Reich-Ranicki Gobiernos_Radicales_(Chile) Marquesado_de_Valde_Inigo Melaka_Telekom Masacres_perpetradas_por_las_Fuerzas_Armadas_de_Guatemala Real_Pontifícia_Antiquísima,_Ilustre_y_Penitencial_Cofradía_del_Señor_Atado_a_la_Columna_y_Ntra_Sra._de_la_Fraternidad_en_el_Mayor_Dolor Microsoft_Data_Access_Components Mar_epicontinental Greatest_Hits_I Quorum_calificado Puente_Mayor_del_Tormes Lofall_(Washington) Maharaji Matilde_Múzquiz_Pérez-Seoane Quantum_Quest:_A_Cassini_Space_Odyssey Purchasing_Managers_Index Marron_glacé Martin_Hiden Raúl_Orellana Puma_costarricense Prosimii Marten_Broadcloak Michel_Van_Haecke Marcusenius_annamariae Mario_Fernandez_Baeza Luis_García_Berlanga Marco_Atilio_Régulo_(consul_294_a._C.) Pseudacris_pacifica Llavallol Ramal_de_Maceda Miguel-Anxo_Murado Maruim_(Sergipe) Ramon_Buenaventura Mariano_Nicasio_de_Ledesma Redepaz Prometheus_(Liszt) Prisión_Provincial_de_Madrid

html map