Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

A_state_of_trance Wiedermip ViViD Cnicus_cartamoides Whippet Albert_Rougemont Vesiólaya Conspiracion_de_Catilina Aebutina A_Saucerful_of_Secrets Vieteumolpus_grafi Confederacion_(La_Guerra_de_las_Galaxias) Chicago_(capítulo_de_Prison_Break) Victor_Pérez_Varela Aeropuerto_de_Pointe_à_Pitre Adagio_y_allegro_para_organo_mecanico_(Mozart) Agosto_de_2004 Clasificacion_de_Flynn Acoso_síquico Charles_Ray Yesterdays_(cancion) Windows_Live_OneCare WP:GE Cleteomonomma_descarpentriesi Alejandro_Arriaza Complejidad_y_criptografía Vaz_de_Torres Chénier Afilarmonica_NiFú-NiFa Viga_de_celosia Yuanmousaurus Condado_de_Williamsburg_(Carolina_del_Sur) Yvonne_Bonisch Aasamaa Ciudad_del_Vaticano Aguila_Real Valle_de_Alcoy Codal Agamidos Aeropuerto_Internacional_de_Tucsón Waupaca_(condado_de_Waupaca,_Wisconsin) Charles_Thomas_Kowal Actitud_María_Marta_(álbum) Commendatio Cinquillo_cabrón Valencia_New_Mexico Zoológico_de_Santillana Xocchel Clavelitos_(canción_de_tuna) Cohors_XXIIII_Voluntariorum_civium_Romanorum Condado_de_Sanders_(Montana) Vientos_planetarios Vienna_Development_Method Vino_espanol Comita_II_de_Arborea

html map