Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Betranión Bases_Loaded_(video_game) Celebracion_del_Corpus_Christi_en_el_Cuzco Bernardo_de_Iriarte_Nieves_Rabelo Carmela_Soprano Buenas_noches_y_buena_suerte Castillo_del_Cardete Centro_médico_de_Tucson Carrousel By_the_Way BusinessEurope Camino_Agricola Biblioteca_Pública_de_San_Antonio Bautismo_de_Cristo_(Cima_da_Conegliano) Burkartia Chaparrilla BBC_Lausanne Bocadillo Barrera_del_tren Calyce_langeri Casa_de_don_José_de_la_Borda Cartón_ondulado Café_Imperial Carl_Ludwig_von_Blume Bandera_de_Guadalajara_(Méjico) Ceratopoginae Calle_110_Cathedral_Parkway_(línea_de_la_7_Avenida–Broadway) Bjornstjerne_Bjørnson Balón_de_Oro_1992 Castelo_Novo Brocal_(desambiguación) Bob_Verga Chamaedorea_lechleriana Bob_dylan's_greatest_hits Campeonato_Europeo_de_Atletismo_de_2006 Carlos_Lugo Caserta_FC Bullon Capendu Campeonato_Europeo_de_Taekwondo_de_2006 Chaetaria_bromoides Bear_Fukuda Bement Berti Botryostege Capparis_tomentosa_var._persicifolia Bernin Braöov_(ciudad) Bancroft_(cráter_lunar) Bors_(Cantón_de_Baignes_Sainte_Radegonde) BDFutbol Caçapava_do_Sul Bayer_04_Leverkusen_FuBball Calle_26_(estación) Campeonato_de_los_Cuatro_Continentes_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo

html map