Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pedro_Garau Opticas_adaptativas Numeración_telefónica_en_Argentina Musée_des_Beaux-Arts_de_la_Ville_de_Paris Orgeres Myriogomphus Pogromo_de_Bakú Oberflachs Nombres_egipcios_en_el_Libro_de_Mormón Pineda_de_la_sierra Parchman_(Misisipi) Pogona_henrylawsoni Piriac-sur-Mer Palí Ottilio_Cuneo Parque_Provincial_Mount_Robson Partido_judicial_de_Pamplona Neomys_anomalus Parque_Temático_Warner Méry_es_Bois Pedro_Cañete Oncidium_jacquinianum Pleiospilos_latipetalus Nothing_(desambiguación) Pachyurus_gabrielensis Palmar_(Aguadilla) Parque_Natural_Sierra_de_Aracena Palestine_(Illinois) Nicey-sur-Aire Ordenador_de_escritorio Museo_Virginia_Choquintel Pithon Peromingo_(Salamanca) Nurhachius Platyxantha_bicincta Nicolas_Siret Ocelodurum Pietro_Sambi PGC_1423 Palau_de_la_Música_de_València Paz_de_Vergara Más_allá_del_bien_y_del_mal(película) P.J.L.Dang. Parada_Kilometro_33 Parasol_Stars_The_Story_of_Bubble_Bobble_III Playas_de_acapulco New_school Noh-Yaxche_(Buctzotz) Mémoires_sur_la_Famille_des_Légumineuses Periodistas:_Informacion_en_acción Nuevo_cauce_del_turia Peppermint Naval_Battle_of_Guadalcanal Nicolás_Martinez_Fontes_(hijo) Porrum_fistulosum

html map