Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eduardo_De_la_Torre_Jaramillo Embajador_en_el_infierno._Memorias_del_Capitán_Palacios:_(Once_anos_de_cautiverio_en_Rusia) Fitoestrogenos Euphorbia_polygalifolia_subsp._mariolensis ErillCastell_(Alta_Ribagorza) Espiral_de_sacks Fraisnes_en-Saintois Eragrostis_tef El_desembarco Editando_Moneda_de_4_Reales_de_1820 Episodios_de_Cardcaptor_Sakura Francisco_de_Mendoza_y_Bobadilla Ethan_James Euxolus_arvensis Eloy_Fernandez_Porta Fernando_Ruiz_de_Castro Fernando_de_Borbón_y_Borbón El_gran_rescate Fiesta_de_Las_Marias Estación_de_La_Calahorra-Ferreira Ella_baila_sola Fernando_Sanvoval_Ruiz Esclera Fiestas_del_Santo_Nino F.P.Sm. El_Sarandí El_cura_y_el_veneno Estudio_Op._10,_n_4_(Chopin) Estación_de_Les_Franqueses_del_Valles Embajadores_de_Espana Fernando_Villalon_Daoíz_y_Halcon Estación_de_Santo_Amaro Espiritualismo_filosófico FC_Modena El_santo_(pelicula) Felix_Gouin El_mantenimiento_del_angel_(El_Ala_Oeste) El_Sabinar_(Murcia) El_guardián_entre_el_centeno Emiliano_Zapata_(municipio,_Tabasco) El_Sabueso_de_los_Baskervilles Espeize-Ündüreine Emanuel_Ungaro Extrechinato_y_Tú El_Kasim España_en_los_Juegos_Olimpicos_de_París_1900 Estación_Catalinas_(Tranvía_del_Este) Flaviac Estadisticas_entre_Sport_Boys_y_Universitario_de_Deportes Equisetum_amphibolium Escudo_de_Rionegro_(Antioquia) Faysal_(o_Faisal)_ibn_'Abd_al_'Aziz El_rio_mas_hermoso_del_mundo Federico_IV_de_Holstein-Gottorp Eugene_Oneguin_(ópera)

html map