Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ametralladora_Nordenfelt Ecuaciones_para_un_cuerpo_en_caída_libre Dan_Tsalka Alfonso_Perez_(boxeador) Der_Hirt_auf_dem_Felsen Demografía_de_Guatemala Dirge_of_Cerberus_Final_Fantasy_VII Counter_Strike:_Condition_Zero Copa_de_Campeones_de_America_1960 Distrito_de_Surendranagar Ec Dragonfly Ecuación_integral_de_Volterra Dge-lugs-pa Crawl_Back_In Distrito_de_Farrukhabad Distrito_de_Lohit Cyril_W._Cleverdon Convento_de_la_Merced_(desambiguacion) Cyprinella_caerulea Devonshire_tea Death_Ball Aleuroplatus_perseaphagus Derecho_procesal_civil_(Espana) Dominga_Ortiz_Orzúa Copa_Intercontinental_1963 EF_18 Alimento_básico Alexis_Denisof Cucujoideo East_Dunbartonshire Convención_de_Estocolmo Crónica_de_Ioakim César_Rincón_(futbolista) Copa_del_Rey_de_Balonmano_2006 Echinoida Alexandre-Francois E_mail Corporación_Deportiva_Centauros_Villavicencio Corea_del_Sur_en_el_Festival_de_la_Canción_de_la_UAR Discografia_de_Aerosmith Copa_de_Clubes_de_la_CECAFA_1980 Alyssum_myagrum Diosma_angustifolia Donald_Crisp Cyclamen_latifolium Daniel_Cervantes Desnudo_(álbum_de_Emmanuel) Domingo_Jose_Jerez Dicotyles_albirostris Alicia_de_Larrocha Dani_Moreno Coral_Bistuer Alloxantha_flavoides Alto_Ebro

html map