Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Steatoda_capensis San_José_(provincia) São_Brás_(Amadora) Samira_Bensaïd Superliga_de_Turquía_2012/13 Sebastián_Camacho_Castilla Torneo_femenino_de_fútbol_en_los_Juegos_Panamericanos_de_2011 Sacrificio_(canción_de_Mónica_Naranjo) Ter_Kamerenbos Sartre,_años_de_pasión Temporada_2009_de_la_Super_Ibérica_de_Rugby Sutiles_diferencias Semele_(género) Servio_Sulpicio_Camerino_(cónsul_345_a_C.) Teófilo_Tortolero Tecnología_inalambrica_usada_en_areas_rurales Tell_Me_What_Rockers_to_Swallow Saint-Paul_(Alto_Vienne) Someday_(canción_de_Glass_Tiger) Torrecárdenas Saint_Jean-de-Védas Taxenne Syd_de_Mizar_Zeta Sakoura Socialismo_melanesio Serie_de_dibujos_animados Teodoción Srđan_Baljak Timoteo_Griguol Thurey San_Petersburgo_(Florida) Sistema_de_coordenadas_UPS Trapezoedro_pentagonal_bitruncado Tercer_ruido_cardiaco St_John's_wort Sumatra_PDF Sainsk Soler_Illia SuperOnce Terremoto_Blanco Taliga_(Badajoz) Shambhala_(Coaster) Sinagoga_ortodoxa_de_Bratislava Traini Tanysiptera Savoraim Tarnished_Lady Sinovial Sebastian_Díaz_Alfaro Sapele Sierras_de_Córdoba_(Argentina) Selestat Tiristor_GTO Saint-Aubin-des-Bois Shenmue_II

html map