Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

SEAC Tu-354 Revolucion_Makhnovista Rubia_javana Georges_Dumezil Félines_sur-Rimandoule Turcos_otomanos Robert_Emerson_Lucas_Jr. Robert_E_Ballard Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_Belen Ruralista Fruehauf_Corporation United_We_Stand Fu_Hoōji Romero_común Rosie_O'Donnell Universite_de_Sherbrooke Municipio_de_Lubana Rover_(automóviles) Ruben_Iván_Martínez GB_32 Gavilán_herrumbroso USS_Helena Río_Sherna Republica_de_Mari_El Retortillo_(Campoo_de_Enmedio) Roble_venenoso_pacifico Municipio_de_West_Windsor Rusostigma_radiirugosa Municipio_de_Cotton_(condado_de_St._Louis,_Minnesota) Río_Albarregas_(Espana) Ruben_Navarro Reunión_de_madre_e_hija Reloj_controlado_por_radio Municipio_de_Guadalupe Gluttony GT_M Ribble_Valley Municipio_de_Daneville_(Dakota_del_Norte) Glera Inkigayo Imperivm_II_la_conquista_de_Hispania Rhyne_Williams Rio_Cabriales Rodrigo_Depetris Tziróndaro Religiones_UFO Gaston_Rebry Rio_Chixoy Ruerrero Fuerzas_de_dispersion Gestión_informática Fusion_del_núcleo Ingenieria_concurrente Genómica_computacional

html map