Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lluis_Antoni_Navarro Region_linguística_francófona_de_Bélgica Premio_oscar Lo_que_Kate_Hizo_(Lost) Manteola_Petchersky_Sanchez_Gómez/Santos/Solsona/Viñoly Magnum,_P.I. Los_amantes_de_Estocolmo Material_inorgánico Psyllophora_davalliana Primer_Arsenal_Técnico_Aeronaval Grano_de_polen Léo_Joannon Luciano_Molinas Pritchardia_munroi Quesadilla_mexicana Real_Live_Tour Programa_(informática) Logan_(músico) Macurú_rojizo Michel_Constantin Merge_Records Meat_Loaf Léo_Baptistao Milenko_Vilicic_Karnincic Regla_de_monjes_cartujos Loki_(personaje_de_DC_Comics) Línea_20_(TUZSA) Gonneville-la-Mallet Mijail_Nésterov Grañén_(Huesca) Mario_Cosentín Grias Mario_Bravo_(Subte_de_Buenos_Aires) Los_Sims_3_Diseno_y_Tecnología_Accesorios* Luciano_Lo_Bianco Live:_In_the_Shadow_of_the_Blues Primera_División_Femenina_de_España_2012/13 Mall_Paseo_Estación Meon Megalognatha_aenea Rectangular Microrregião_de_Várzea_Alegre Lockbourne_(Ohio) Matica_srpska Presidente_de_Zimbabue Raul_Chappell Pueblo_guaicura María_Codoceo Margit_Frenk_Freund Mariano_Alonso_Romero Marie-Segolene_Royal Raymundo_Rodríguez Ramon_Bua_Otero Microrregión_del_bosque_Meridional_Pernambucano Raven_Rock,_Pennsylvania

html map