Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ana_Zanin Distrito_de_Mont-de-Marsan Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1962 Copa_Latina_(hockey_sobre_patines) Cuenca_sedimentaria_del_Paraná Coordenadas_locales Ambeyrac Cyprinodon_longidorsalis Aleurodicus_maritimus Diego_Turbay Cyperus_gradatus Courcelles_la_Forêt Crazy_in_Love_(canción_de_Beyoncé_Knowles) Diriangen_Fútbol_Club Conversion_de_coordenadas_ecuatoriales_a_coordenadas_galacticas Edad_del_Hierro_II Dick_Burke Día_del_Blusa EVAL Croix-Chapeau Dueso_(Cantabria) Diversion_y_fantasia Amanece_(álbum) Corpus_Christi_Texas Damero_(musica) Curimatopsis_microlepis Criso Distrito_de_llocllapampa Algorfa_(Alicante) Domingo_Liotta Destinos_de_Satena Corazón_Abierto Descalzos_por_el_parque Dolores_del_Rio Cyperus_forsskalii Alejandro_Castro Alfa_Romeo_146 Defying_Gravity Cyprinodon_macularius Alfredo_Sanchez_(futbolista) Correo_de_la_Tarde Don't_Believe_in_Love Cromosoma_10 Deccan_Chronicle Dennis_Hopper Darío_I Dawson._Isla_10 Corynorhinus_mexicanus Círculo_de_Estudios_Arquitectónicos Damboviţa_(rio) Departamento_Fray_Mamerto_Esquiú Crítica_de_la_facultad_de_juzgar Crea_tus_vídeos_con_puta_estupida_y_malcriada Dios_patria,_rey Departamento_de_masaya

html map