Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Komunisticka_strana_Čech_a_Moravy Jose_Francisco_Pedrosa_Montenegro_y_Aguiar Leonor_de_cominges Jesus_Núñez_Molina Koktürks Leadhillita José_Manuel_Roman JuPis Isla_Aruro Ladar Laurentius_Willem_Chatrou Isidre_Fainé_i_Casas José_Doménech_Part Junta_de_Comunidades_de_Castilla_La_Mancha Jamaica,_Land_We_Love La_nueva_sede_del_Museo_de_Mallorca José_Guadalupe_Pintor Jesús_M_Miguel_Rodríguez Ischnomera_okushimai Journal_de_Genève Lapeyrugue La_charca Juana_de_Borgona_Condesa_de_Maine John_Retcliffe Kassina_parkeri Literatura_en_gaelico_escoces Jose_Ines_García_Chavez Laneuveville_devant_Bayon Jardin_Botánico_Nacional_de_Viña_del_Mar James_Peter_Greaves Jacinto_Miquelarena Lairiere Juan_Sanchez-Navarro Lista_de_países_por_PIB_(nominal)_per_cápita_pasado_y_futuro Lista_de_episodios_de_Redes Isabel_Enríquez_de_Castilla Lawerence_Berkeley_Laboratory José_Corrêa_Jr_Gomes Judios_en_Alemania Les_Aspin J.A._de_la_Peña Jorasán_Razavi Lignol Juerga Las_2_Carolinas Isla_del_Sol_(álbum) Jeffry_Ross_Hyman Jardin_Botanico_Komarov,_Herbario_e_Instituto_Botánico_de_Bakú Jose_Arrando_Ballester John_Adams_(miniserie) Khuen-Hedervary_Károly Islas_Pratas Liquid_Swords Iola Joseph_Gerome

html map