Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Xosé_Henrique_Rodriguez_Pena Agujacerátopo Zoologico_de_Merida Alberto_Idelfonso_Casares Virgen_de_la_Calle Chikalov_(Adiguesia) Adaptador_de_impedancia Constante_cosmológica Yrigoyen Veniliornis_kirkii Concierto_para_piano_n.º_4_(Beethoven) Whiplash Village_of_Four_Seasons_(Misuri) Cintas_magnetofonicas Aeropuerto_de_Las_Américas Contrapulsación_externa Vía_sublingual Vinicio_Franco Comisión_Nacional_de_Actividades_Espaciales Viktors_scerbatihs Viejo_mundo_(desambiguación) Ciclismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Velocidad_individual Volver_a_empezar_(telenovela_mexicana) Cherno_More Concha_García_Campoy Ys_III:_Wanderers_from_Ys Version_(musica) Chondrosium Chateau_Bouscaut Aladino_y_la_lámpara_maravillosa Yucca_vespertina Conde_D´Eu Vuelta_al_País_Vasco_1972 Christian_de_portzamparc Agrupación_Deportiva_Cultural_Caserio_Vigón Yerada Zoran_Cutura Venas_advehentes Xuanon_de_Cabañaquinta Christiane_Gohl Villa_Clara_(beisbol) Wang_Wei Condado_de_Macoupin_(Illinois) Watershed Condado_de_beziers Acido_peroxosulfurico Warloy_Baillon Villy-le-Bouveret Ají_turco Videografia_de_The_Black_Eyed_Peas Werdau Chlorurus_sordidus Club_de_Accionarado_Popular_Ciudad_de_Murcia A_Trick_of_the_Tail_(cancion) Zeferino_González_y_Díaz_Tunon

html map