Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lista_de_episodios_de_Weeds Littaea_geminiflora Le_Verneil Jerónimo_Aznar Linea_Barcelona-Granollers-Gerona-Figueras-Portbou Jose_Maria_Cao_Luaces Lioli_FC Leonardo_Nicolas_Pisculichi Jara_de_las_cinco_llagas Kamila_Skolimowska Lanhoso Isla_Wolf_(Galápagos) Karnak_(Illinois) Leopoldo_de_Medicis Lithocardium_longipedum Jorge_Ivan_Perez Jose_Coll_Vehí LP_Trianguli_Australis Juan_Quinonez L._T._V. Juegos_de_Guerra_en_el_Pacífico La_mansión_Rossa Linea_L-13_(EMT_Fuenlabrada) La_melodia_de_las_estrellas Jardín_Botanico_y_Zoológico_Municipal_de_Fukuoka Linea_43 Izzat_Ibrahim_ad-Douri Jeff_(Kentucky) Instituto_de_Botanica_Darwinion Leptodactylus_rhodomerus Kernel_Monolítico Litening Leprosy_(banda) José_María_Beltran_Pérez Jen_Ledger Le_Professionnel La_guarderia_de_papá Jardín_Botanico_de_Toyama La_Quinta_Noche_(El_Ala_Oeste) Leptispa_angustior La_casa_encendida Juan_de_Ferreras Limnobiinae Joaquín_Manglano_y_Cucaló_de_Montull Jose_María_Gutierrez_de_Alba Liliane_Bettencourt Kapilavatar L.A.V._Logrono_Miranda_de_Ebro Kim_Wilde Literatura_corsa John_Jairo_Castillo Ischnomera_dzhungarica La_fuerza_del_destino_(album) Jesús_García_Arino Lanz

html map