Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Politica_de_Seguridad_Democrática Ninpuu_Sentai_Hurricaneger Partitiviridae Nancy_sur-Cluses Plugin Phyllobrotica_adusta Pablo_Almazán Pie_de_Concha_(Cantabria) Necesito_libertad_(álbum) Partícula_japonesa Objetivo_terapéutico Néa_Ellinikí_Radiofonía,_Ínternet_kai_Tileórasi Pando_(Becerreá) Plaza_Flores_(Buenos_Aires) Pacto_Secreto_Peru_Bolivia_y_la_declaratoria_de_guerra_al_Peru Oscar_2004 Ordenador_sin_disco Osteel Pealius_sutepensis Parque_de_Canalejas Perodua_Kembara Neurodium_lanceolatum Pablo_Gómez_Ortiz_de_Guzmán Ngó͘-hiong-ló͘-bah Noroeste_de_Pakistan Nacionalismo_castellano Olleros_de_Pisuerga Natsuzora_Graffiti/Seishun_Line_(canción) Osgood_(Ohio) Pedro_Canel_Acevedo Parque_nacional_Michaelmas_y_Cayos_Upolu Ordenacion Playa_Carrion_(Los_Alcázares) Nuestra_Señora_de_Paris_(pelicula_1923) Paan Pico_Teide NHRA_Championship Politica_de_las_Islas_Salomon Paso_Carrasco Nikola_Jestratijević Parque_des_Buttes-Chaumont Polemanniopsis P.U.L.S.E. Neptune_Beach_(Florida) Pintura_de_alemania Polifonte_(hijo_de_Autófono) Paranormal_Activity:_Tokyo_Night Noyers_Auzécourt Orden_del_sol_naciente Nuncia_Maria_Tur Pinar_de_Hoyocasero New_Franklin_(Ohio) Orquesta_Sinfonica_Ciudad_de_Birmingham Olenekiano Oides_pectoralis

html map