Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Berberis_heterophylla_var._pluriflora Brigné Biblioteca_Nacional_Juan_Ramón_Molina Brayan_Correa CHEK2 Bertrichamps Canton_de_Una_Sana Canamarí Bárcena_de_Ebro_(Cantabria) Bobina_de_voz Begonia_purpurea Batalla_de_Yataytí-Corá Bruyeres_sur-Fere Bögelund Castaras Chakra_(interprete_de_JScript) Beccadelli Cha_Bum-Kun Carnaval_de_Águilas Cayetana_Álvarez_de_Toledo Bussy_le-Château Biblioteca_Municipal_"Ciro_Alegria" Centothecoideae Capra_sibirica_hemalayanus Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1932 Baxtera Campeonato_del_Mundo_de_Motociclismo_de_2013 Cezerye Campo_de_detención_de_Guantanamo Catedral_de_San_Juan_de_St_John's Baron-sur-odon Celtis_asperrima Binaced Boys_Ranch_(Texas) Blechnum_calophyllum Castefranco_Veneto Canna_variegata Bad_Boys_(canción_de_Wham!) C.Ss.R. Batallon_Thaelman Bosque_montano_caducifolio_de_los_apeninos Carabanchel_Alto Boeing_C-97_Stratofreighter Castillo_y_Elejabeitia Belvis_de_monroy Bay_Ridge_Branch Castellet_y_Gornal Brook_(Indiana) Batalla_de_Valmy Campeonato_Europeo_de_Tiro_de_2011 Bletia_domingensis Canadá_2007 Cendea_de_Olza Bernat_Picornell_i_Richier Born_to_Sing:_No_Plan_B

html map