Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_saxofon_de_Lisa El_Nuevo_Herald Estación_Hospital Enrique_Valdés_Bermejo Erick_Rowan Francisco_Mendiburu_Galíndez Espacios_marítimos_de_Venezuela Estatorreactor_de_combustión_supersónica Eleven_Men_in_Flight Estación_Huillapima Finger_(Tennessee) Faustino_Chimalpopoca Erythronium_bulbosum Faith_Yang Erdo Estadio_do_Restelo Elecciones_Autonomicas_Vascas_de_2001 Eula_Beal El_ultimo_pasajero_(Argentina) Felipe_IV_de_castaño_y_plata Euphorbia_letestuana El_maquinista Forest-Saint-Julien Ejército_de_Liberación_Nacional_(Colombia) Epidoseis Final_de_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1954 Eurasia_(edificio) El_Príncipe_del_Poder Elvillar_(Alava) Embajadores_de_Estados_Unidos Entrenador_del_Ano_de_la_NABC Ermita_de_la_Inmaculada_Concepcion Ensenanza_en_euskera_en_C.A.V Femur_(artrópodos) Evert_Dolman Eva_Maria_Pérez_Lopez Federación_Puertorriquena_de_Futbol El_Gallo_(desambiguación) Elena_Espinosa_Mangana Francisco_Bosch Estados_miembros_de_la_Unión_Europea El_Condor_(Yavi) FactoriaDeFiccion Forgiven_Not_Forgotten Felipe_Lamarca Ejercito_mexicano Estacion_de_Colònia_Guell Fossambault-sur-le-Lac Evolution_The_Game_of_Intelligent_Life Eunectini Facultad_de_derecho_de_la_universidad_central_de_chile Energia_de_desintegración Fantasmas_en_las_máquinas Eusimonia_serrifera Epicauta_nattereri

html map