Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_castigador_(pelicula_de_2004) Emisiones_conjuntas_de_España Elena_Maria_Tejeiro El_senor_del_limbo Elección_presidencial_de_Chile_(1901) Francisco_Lara_Polop Estación_de_Harrow_&_Wealdstone Elecciones_europeas_de_1994_(Francia) Estafeta_(deporte) Folclore_de_España Enrique_II_de_Trastamara Festival_Olímpico_de_la_Juventud_Europea Fragmentacion_de_Hábitat Escuela_de_Medicina_de_la_Universidad_Stanford FCOS Elecciones_al_Parlamento_de_Canarias_de_1983 Ekarma El_ratón_de_biblioteca Edmund_Wilson El_ángel_exterminador Eugenia_Meyer Erasmo_Coronel El_Cerrón_(Dalías) Escudo_de_Sinaloa_(municipio) Emeka_Okafor Finderne_(Nueva_Jersey) Ensenanza_a_distancia FOX_+2_HD Estación_de_Magoria_La_Campana Estación_de_Pedras_Salgadas Francisco_Villa_(desambiguacion) Euphorbia_alpigena Febrero_de_2026 Elecciones_generales_del_Reino_Unido_de_1951 Febrero_de_1972 Fotosensibilizacion El_Águila Encuadernación_en_espiral El_duende Fabian_Rodríguez Elecciones_autonomicas_del_Pais_Vasco_(1998) Escudo_de_la_Provincia_de_Jujuy Estadio_9_de_Mayo El_doctor_Zhivago Fernando_Fader Elmsford_(Nueva_York) Enfermedades_imaginarias Fiesta_de_la_Vendimia_(Chile) Erinome_(satélite) Enka_(Carolina_del_Norte) Frank_Fucarino Fran_Pilepić Eunomia_(desambiguación) El_Caguán_(Neiva) Eri_Sugai

html map