Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Estocolmo_1912 Arcos_insulares Angosta Angel_Fernández_de_los_Rios Avenida_Utica_(linea_de_la_Calle_Fulton) Gusztáv_Jány Monomictico HS.404 Anarkophobia Avenida_La_Florida High_Five Hermandad_del_Silencio_(Jaén) Ano_26_adC Arrieros_de_antioquia Aulo_plaucio Heron_Bay_(Georgia) Moncloa_¿dígame? Mordella_viridepennis Ian_Mark_Turner Monasterio_de_La_Recoleta Antey_Saint-Andre Monferran_Plaves Minguito_Tinguitela Guerra_de_la_liga_de_Cognac Arriate_(Malaga) Modificacion_corporal Hannah_Montana_(Soundtrack) Hamburg_(condado_de_Vernon,_Wisconsin) Asiatico_(cafe) Avión_de_aerolínea HEB_Grocery_Company Andhvoy Idioma_dálmata Aomori_Aomori Mitsuaki_Madono Hermannsburg_(Australia) Ariadna_Puello Austrolebias_affinis Homestead,_Fla. Grupo_bilderberg Ar-Abbatârik Antiguedad_(Palencia) Herrera_de_la_Mancha_90_12_29 Guerras_Bulgaro_Latinas Harsiese_II Mortadelo_y_Filemón_Maastricht_Jesús Hipsografia Guerra_Anglo_Iraquí Monolepta_epistomalis Armenia_(Quindio) Monte_Gurugú_(desambiguación) Idioma_maring Antonio_Gutiérrez_Vergara Aubepierre_sur_Aube Andryala_tenuifolia

html map