Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint-Germain-des-Prés_(Maine_y_Loira) Tilia_silvestris_n_subsp_intermedia Talento_de_Barrio_(álbum) The_Silent_Scream Sustancia_nutritiva Tito_Menenio_Lanato_(cónsul_452_a.C.) Suspiros_de_España_(serie_de_televisión) Temporada_1991_del_Campeonato_de_España_de_Rally_de_Tierra Selección_de_futbol_de_las_Islas_Vírgenes_Britanicas Thysanolaena_acarifera Sant_Vicenc_de_Castellet_(Barcelona) Segunda_Republica_Española_en_Cantabria Samson_Kimombwa Sofía_Toro Trachygamasus Sinfonía_n.º_2_(Gorecki) Stendal Songs_From_The_Big_Chair Santiago_Dossetti Saint_Amand-en-Puisaye Shuljan_Aruj Santa_María_del_Arroyo_(Ávila) Suramericano_de_Natación_de_2004_-_800_m._Libre_Femenino Saint-Priest-Taurion Tanques_axlotl Señorío_de_Mirabel Thomas_Indermühle Stocco_di_Mammola Southwest_Airlines Sébastien_Buemi Santa_Dimpna Square_Roots:_The_Story_of_SpongeBob_SquarePants Spinnin':_6000_millones_de_personas_diferentes The_Snow_Goose Show_and_Tell_(Stargate_SG-1) Sanjo Telon_(novela) Tratado_completo_sobre_la_técnica_del_violín Tiranidos Saint-Genest-Malifaux Thomas_Sargent_(desambiguación) Saint_Genes-de-Lombaud Selección_de_Cataluna_de_futbol Tostes Spigeliaceae Sedum_insulare Sierra_del_Álamo_Hueco Salmones Temporada_2009/10_de_GP2_Asia_Series Stemmatophyllum San_Francisco_del_Rincón San_Jose_(Choluteca) Tecnologia_del_Antiguo_Egipto Telescópica Sankowskya

html map