Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Coye_la-Foret Deformación_de_piel_gruesa D_E_Benn Alusafe_1.500_Mk.2 Denominación_de_origen_Pla_de_Bagés Culion,_Palawan Alveolar_vibrante_múltiple Distrito_de_Mato Deví Diseño_asistido_por_ordenador Delaware_City Corredor_de_Danzig Dancharinea Difeniléter Diócesis_de_Cartago_(Colombia) Alianza_de_los_Demócratas_y_Liberales_por_Europa_(partido) Ecuación_de_Cambridge Coyota Diictodon Corruda Cromosoma_2 Distinción_Lan_Onari Declaracion_Schumann Altica_ancyrensis Daggoth Ducado_de_Soria Desierto_de_Namibia Aleksandr_Grischuk Amedeo_Cattani Delphinastrum_urceolatum Diáspora Cyrnaonyx Amas_de_casa_desesperadas_(serie_estadounidense) Coyuca_de_Benítez_(municipio) De_mi_Puno_y_Letra Diospyros_costata Dicksonia_antarctica Dialecto_puertorriqueno Daniella Cristoph_Gluck Curva_cerrada_de_tipo_tiempo All-Star_Weekend_de_la_NBA_2010 Demetrio_Aguilera_Malta Dubovikov Distrito_de_Cacra Cultuur_en_Ontspannings_Centrum Eaux_Puiseaux Disidencia_(grupo_de_musica) Diego_Duran Dialectos_del_aragonés Alejandro_Tatarnikov Aleurolobus_gruveli Cyclantheropsis Deep_Purple_(álbum) Amadís_de_Grecia

html map