Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Opera_de_Canada Paphiopedilum_hennisianum_var_purpureum Pere_costa_i_cases Nada_del_Hombre_me_es_Ajeno_(La_verdadera_Vocación_de_Magdalena) Playa_del_Esparrelló Método_de_la_Gran_M Oton_II Osetia Partido_Socialdemócrata_(Benín) Peninsula_del_Sinaí PC_SC Orante_de_gudea Pagolle Partido_Liberal_Democrático_(Chile,_1876) Ostatus Plaza_de_la_Independencia_(desambiguacion) Paha_guadalupensis Pedro_Cortés_y_Larraz Palpomyiina Partido_Democrático_Nacional_(Chile) Palacio_de_Malacanáng Paramo_de_La_Alcarria NGC_221 N_L.Britton Pinillo_abierto O-Bon Notre_Dame_la_Grande_de_Poitiers Penyal_des_Migdia Opera_Lírica_de_Chicago Nadroga_FC Nesles-la-Vallée Pelapapa Partido_Socialdemócrata_Letón_de_los_Trabajadores Playa_de_Malapesquera Philibertella_cumanensis Panelový_dom Policia_Bonaerense Noyal_sur_Vilaine Pont-et-Massène Parodia_elata Port_Royal_(Pensilvania) Osteornis Polythrix Pablo_Sicilia_Roig NGC_7265 Organización_Mundial_de_Estudiantes Organizacion_Comunista_de_España_Bandera_Roja Paralaje_geocentrica National_Geographic_World_Championship Pneumaria_maritima Nine_Lives_(película_de_2002) Parroquia_German_Ríos_Linares Pagalo_subantartico Nuevo_José_Zorrilla Paz_(nombre)

html map