Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Caverna_(desambiguacion) Canarium_heterophyllum Cardamine_crassifolia Buea Cementerios_(estación) Caniche_frances Cedeira Byron_Wilson_Pereira_de_Albuquerque Carles_Francino_Murgades Campeonato_Mundial_de_Esqui_Nórdico_de_1989 Cantoría Cayo_Ateyo_Capitón_(jurista) Centro_de_Detención_de_Bahia_de_Guantanamo Bonplandia._Corrientes, Batalla_de_Hanau Bertreville-Saint-Ouen Carignan Brora_Rangers_Football_Club Bosque_mixto_balcanico Celtas_cortos Bergantino Bacalao C.D._Luis_Angel_Firpo Cephaloleia_partita Banca_March Batalla_del_Bulge Cardillo_lechal Castillo_de_Fals Carga_viral Catedral_de_Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(Tlaxcala,_México) Cerca_de_ti_(álbum_de_Lucia_Mendez) Campeonato_Oceánico_de_Ciclismo_en_Ruta Cachupa Cantavieja_(río) Barbarian_(psygnosis) Buddleja_macrophylla Bolsa_de_Valores_y_Productos_de_Asunción_(BVPASA) Años_1200 Cerveza_BarbaRoja Barrio_de_Realejo_San_Matías Campeonato_de_Primera_Division_1902_(Argentina) Canada_Games BAP_Companía_de_Baloncesto_de_las_Filipinas Calle_Jay_Borough_Hall/Calle_Lawrence_(estación) Bahía_de_San_Vicente Batayporã Castor_(desambiguación) Carré_de_l'Est Campeonato_Sudamericano_de_Clubes_de_Voleibol_Masculino_2013 Bergantín_General_Rondeau Capital_Cities_(banda) Caída_inteligente Bibliografía_de_Gilbert_Keith_Chesterton Belen_de_Umbría Castillo_de_Cap_Roig

html map