Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nikolai_Orlov Mylabris_buqueti Paroplapoderus_spiniferus Paulino_Plata_Cánovas Peine_de_pastor Nicolás_Frances Nikolái_Borísovich_Alekséyev Paul_Chamberlin Naval_1_Maio Nuevo_Estadio_Antonio_Amilivia Pleurothallis_minimifolia Paraolimpiadas Napoleón_Rodríguez_Ruiz Pilar_García_Escribano Patinaje_de_velocidad_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sarajevo_1984 Música_andina_(Colombia) Parroquia_Nuestra_Señora_del_Carmen Nikolaou Operación_Purple_Warrior Museo_militar_de_Yemen Papel_Picado Peter_Voigtlander Nilda_Raggi Optime_noscitis Parque_nacional_Insurgente_Jose_Maria_Morelos Plataforma_continental_de_la_Argentina Neso_(luna) Pepe_Nuñez_luthier Oscilador_harmonico Nueva_Cordoba Nokia_Asha_303 Parthenice_mollisg O_hino_da_carta Phaseolus_Mungo Octodon_(planta) Museo_de_los_Origenes_Casa_de_San_Isidro Poptella Pago_Youth Payzac_(Ardeche) Narakásura Perez_(Argentina) Parque_nacional_de_recortados_de_la_sierra Patagioenas_inornata Pina_Colada Oxyothespis_nilotica_arabica Olaseni_Abdul-Jelili_Lawal Playa_de_navia Nacida_inocente Palais_des_congrès_de_Montréal Nélida_Soria Napar_Buru_Batzar N_Bromosuccinimida N'acción OLE-DB Ourouparia_gambir

html map