Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Metro_de_montreal Luz_pulsada_intensa Línea_1_(Tranvía_de_Jaén) Mancomunidad_del_Rio_Dílar Marcelo_Spinola_y_Maestre Maxillaria_lindleyana Luis_Gil_Fernández Manuel_Micó_Yebana Machemont Principado_de_Lubeck Miguel_Beneito Mediere Miguel_Alvarez_Fernandez Maulevrier_Sainte-Gertrude Marc_Blucas Poterium_sanguisorba_var._platylophum Miguel_Ángel_Jiménez_Godinez Lucio_Emilio_Paulo_(cónsul_1) Loihi Raya_látigo_común Random_Walk Los_Chaves Ramón_de_Bonifaz_y_Camargo Macroscélidos Prevessin_Moëns Psammoecus_vittifer Lobbi Prety Premio_Goya_al_mejor_diseño_de_vestuario Magmamix_Portal_del_Web Louis_Francois_Jules_Rodolphe_Leresche Mami_Arnaute Psammogobius_knysnaensis Premio_Max_las_Artes_Escenicas Raices_en_racimo Luis_Yánez_Barnuevo_García László_Nagy_(balonmanista) Marques_de_Urquijo Punta_Hornillos Proyecto_Selena Luis_I_de_Vendome Pueblo_sij Manuel_de_mendiburu Lucas_Rivera Manzanilla_hedionda Gran_Premio_de_Suiza_de_1950 Puella_Magi_Madoka_Magica_Portable Manuel_Humbert Lyutitsa Rafael_Sáenz_Rodriguez Microsoft_Games Matriz_de_Householder Mar_bani Rafael_Sanus Lockheed_C-130_Hércules

html map