Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aconitum_gibbiferum Vinagre Weber_Bosse Zangh. Adventure_Comics Condado_de_Nelson Wuhan_Greenland_Center Albany_(desambiguación) Conservante_E_263 Acanthocarpus Ciclismo_contrarreloj_masculino_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 ASC_Corona_2010_Braşov Albi_(Italia) Viviendo_Atrevete_a_sonar William_joseph_mcinnes_botanic_garden_and_campus_arboretum Colonias_mormonas_en_México Wikiproyectos A_8 Vera_(Mato_Grosso) Chloraea_crispa Veinte_mil_leguas_de_viaje_submarino_(película_de_1954) Vitorino_Hilton Vallirana_(Barcelona) Walter_Olmos Cirugía_estética Vievy_le-Rayé Aaron_Guerrero Aitona_Martin_eta_biok Congregación_del_Espiritu_Santo_y_del_Inmaculado_Corazón_de_Maria Club_Deportivo_Varea Wolcott_Balestier Abstraccionismo_(arte) Condado_de_Kalawao_(Hawái) Adaincourt Clasificacion_de_CONMEBOL_para_el_Mundial_de_Futbol_Playa_de_FIFA Academia_de_Pintura_de_Düsseldorf Abide-i_Hürriyet Vedegambre_silvestre Vena_hemiácigos_accesoria A_flor_de_piel Ada_brachypus Clarisa_Hardy Clau_de_Mallorca Villa_Los_Llanos Concierto_para_tres_pianos_n_7_(Mozart) Vanda_parishii_var._mariottiana Conmutador_(mecanica_cuantica) Vladímir_Kokinaki Abelino_Eskorcia Valpacos Coleccionista_de_cómic Achille_Lauro Vouille_les_Marais Columna_vertebral_humana Chesaning_(Míchigan)

html map