Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chromis_xanthopterygia Chimichagua Willie_Hoppe Zuclo Abia_de_la_Obispalia Abadía_de_Saint-Ouen Ai_Shimai Adq A_mí_las_mujeres,_ni_fu_ni_fa Aerva_monsoniae William_de_Rubruck Christian_Ackermann Victorino_López_García Whitewright_(Texas) Charles_Kuen_Kao Chrysichthys_bocagii Villa_del_Balbianello Yngwie_J._Malmsteen's_Rising_Force:_Marching_Out Ciudad_y_Borough_de_Yakutat_(Alaska) Zenit_(satélite) Conjugacion_(química) Villa_Sarmiento_(Cordoba) Comité_Olimpico_Brasilero A_Love_That_Will_Never_Grow_Old Comunidad_de_aglomeracion_de_Tolón_Provenza_Mediterráneo Velaux Zino_Francescatti Agaricia_tenuifolia Volta_(región) Aibar_(Navarra) West_Harrison_(Indiana) Comandantes_en_Jefe_de_la_Armada_de_Chile Wings_Air Acumulador_criptográfico Wiki-es Chile_Verde Comite_Eureka Cobitis_rhodopensis Vuelta_a_Cuba XMLRPC Zipota Abu-l-Walid_Hisam_ibn_Ahmad_al_Kinani_Al_Waqasi Consejo_Nacional_de_Gobierno_1955-1959 Acebibe Chenopodium_spathulatum Albert_Soler_Sicilia Vizcacha_de_la_Patagonia Clasificación_Socioeconómica_de_Santiago_de_Chile Condado_de_Perry_(Misisipi) Conan_el_nino_del_futuro Vilém_Petrzelka Complejo_Refinador_Paraguana Valle_de_Vacaciones Valentin_de_Foronda Xenophrys_aceras

html map