Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bulevar_España_(Manila) Calle_59_Columbus_Circle_(estacion) Baccharis_medullosa_var._latifolia CGT-SR Character_Songs_de_Suzumiya_Haruhi_no_Yuutsu Bidar Carlos_W._Lencinas Cavatelli Battifollo Barrio_del_Pilar_(Metro_de_Madrid) Biografiar Cani_cross Cathea Champdeniers-Saint-Denis Caballo_Blanco_de_Uffington Botas_de_esqui Centro_Alzheimer_de_la_Fundación_Reina_Sofia Bonne Casa_Mur_(Aluján) Berre-l'Etang Casa_de_Francisco_de_Hontanón_Riba_Cudeyo Capitulos_de_Companeros Caithness Calle_138-Grand_Concourse_(línea_de_la_Avenida_Jerome) Blanca_Brissac_Vazquez Bunzac Carum_italicum Brandon_Bruce_Lee Cerecines Beatos_de_mexico Caloscilla_subcarnea Brevianthus_flavus Carnicero_de_Lyon Campeonato_Mundial_de_Esqui_Alpino_de_1958 Cercopithecus_doggetti Carnavales_de_Aguilas Centro_Comercial_Santa_Fe_(Bogotá) Caraguata_fuscescens Canción_de_cumpleanos Barrio_La_Merced Catali Chantre Casa_Sports_de_Ziguinchor Carex_reticulosa Chamaedorea_ruizii Bloque_metro_de_las_auc Basilica_Liberiana Cementerio_de_Karacaahmet Caracol_(desambiguacion) Ceriscus Batallón_de_Ingenieros_9 Cabranes_(Asturias) Cancionero_petrarquista Carga_hueca Barrero_(Guayanilla)

html map