Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ignacio_Bertrand_y_Bertrand Independencia_(provincia_República_Dominicana) Reino_de_Saraqusta Rumali_roti Uratelornis_chimaera Garganta_del_Cares Infierno:_Canto_Vigesimo_sexto Trithrinax_mauritiiformis Inglés_básico Río_Turbio_(Venezuela) Gestión_de_mantenimiento_asistido_por_computadora Urioste Rentas_senoriales Roche-d'Agoux Trifolium_agrestinum Fusión Municipio_de_Runeberg_(condado_de_Becker,_Minnesota) Municipio_de_Mariposa_(condado_de_Saunders,_Nebraska) Giorgio_Perlasca Rio_Guadaira Tumba_de_Ramsés_II Municipio_de_Lincoln_(condado_de_Emmet,_Iowa) Fumarato_ferroso Municipio_de_Haskell_(Arkansas) Una_noche_con_Sabrina_Love Georges_de_la_Tour Rio_Jailova Rio_calamuchita Universidad_del_Norte_(Colombia) Gastronomía_de_Sajonia-Anhalt Tren_Español_Rapido Rhacochelifer_schawalleri UGC_173 Triangular_del_esternon Reina_Sofia_de_España Iglesia_de_Saint_Pierre_de_Montmartre Infection Informativo_radiofónico Rui_Costa_Pimenta Galleta_Graham Imagen_en_imagen Garancières-en-Drouais Ruben_Eduardo_Hallu Industria_siderúrgica Iglesia_de_Santa_María_la_Mayor_(Villarta_de_San_Juan) Rio_quequén_grande TrimTabs_Investment_Research Gauck Răzvan_Cociş Municipio_de_Southampton Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Peña_(Ágreda) Triticum_turgidum_subsp._dicoccoides Iglesia_de_Santa_Maria_Magdalena_(Jaen) Risperín Retrato_de_las_senoritas_N.N.

html map