Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Primitiva_de_sincronizacion_rendezvouz Maccabi_Ashdod_B_C Miguel_Pajares Madre_Cabrini Los_cronocrimenes Maria,_Reina_de_los_Escoceses Grabación_estereo Log-normal Lycium_turbinatum Lycozoarces_regani Lofoten Lucy_(Sena_Marítimo) Microrregión_de_Curvelo Raya_latigo_comun Maha_Shivaratri Miguel_Falcón_Garcia_Ramos Lumiar_(Metro_de_Lisboa) Marquesado_de_Santaella Microrregion_del_Vao_do_Parana Martínez_Palomar Los_100_vídeos_mas_MTV Lugar_nuevo_de_fenollet Pristoforiformes Luis-Tomas_de_Borbón-Condé_Valois Metaweb_Technologies Michael_Nesmith M.C.D. Machadinho Longues_sur-Mer Profecías_sobre_los_papas_(san_Malaquías) Gorrion_bigotudo_pechinegro Puerto_de_Yawatahama Recompensa_(desambiguación) Goldsmiths Mark_Paul_Gosselaar María_Claudia_Tapia_Monteverde Maria_Teresa_Barreto María_Almudéver Menajem Miche-Silver_Cross Goldb. Mike_Tomlin Los_4_fantásticos Mietesheim Rasulzoda Primarias_del_Partido_Republicano_de_2012_en_Georgia Michela_Quattrociocche Materiales_de_escritura Lucio_Silla Meroscalsis_blackburni Ranita_minúscula Maizières-lès-Brienne Llorenc_Matamala Gran_Duque_Jorge_Mikhailovich_de_Rusia Provincia_de_Chichaoua

html map