Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mark_Shield Rafael_Martinez_Díaz Malus_domestica_var._spectabilis Matthew_el_Cuervo Productor_de_teatro María_Martínez_(artista) Radio_Concierto Luis_Concha_Cordoba Puntos_panorámicos Proto-Esperanto Primavera,_verano,_otoño,_invierno..._y_otra_vez_primavera Real_(álbum_de_L'Arc-en-Ciel) María_Ángela_Holguín Lobocla Mecánica_de_los_fluidos Mepenes Malgrats Prosopocoilus_antilopus_insulanus Quatro Marcos_Valerio Los_Sims_2_H&M_Moda_Accesorios Rabbe_Arnfinn_Enckell Loba_(prenda) Quimica_organometalica Green_Carnation Raión_de_Nesvizh Grado_(Asturias) Presa_de_Sichar Maximo_Aviles_Blonda Quintanilla_de_la_Cueza Louis_Moreau_Gottschalk Ramón_Jose_Velasquez Louis_lambert Prosopocoilus_julietae Proyecto_Nordeste RS-82_(familia_de_cohetes) M_Roem Gran_Comedor Maria_Pía_de_Sajonia_Coburgo-Gotha_Braganza Mariquita_de_Puerto_Rico Psitacosaurio Los_comics_arte_para_el_consumo_y_formas_pop Proceso_de_estabilizacion_y_asociación Mammillaria_stella-de-tacubaya Línea_4_(Metro_de_Sevilla) Maleza_inglesa Lusitanismo Puerto_Eva_Perón_(Chaco) Marcilly-Ogny Maria_José_Martínez_Sanchez MACHINA_II_The_Friends_and_Enemies_of_Modern_Music. Mauro_Caballero_Jr. Mantidactylus_phantasticus Manuel_Díez-Canseco_Corbacho Primera_division_de_ANAFA

html map