Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pietro_Damiani Peña_(Texas) Philipsburg_(Sint_Marteen) Ponce-sur-le-Loir PCI_(Bus) Nocturnos_Op._32 Pinus_edulis Mykines Numerio_Fabio_Buteo Phạm_Hung Parlamento_de_Holanda Palomas_mensajeras Museo_marítimo_de_Malta Oreochromis_lidole Pidgin_(informatica) Phrynohyas_resinifictrix Palacio_de_Valdecarzana_Heredia Pere_Oliver Ong Picos_de_cigueña Portomarin Perrhybris Partido_Socialista_(Holanda) Naruto_Ninja_Destiny Pisco_en_los_mapas_históricos Nagahama_(Ehime) Ophrys_numida Passiflora_punicea Musica_atonal Parque_nacional_Calilegua Nanteuil_sur-Aisne Pinus_apollinis Organizacion_político_administrativa_de_la_Republica_Arabe_Saharaui_Democratica Plattsburgh_West Piedad_del_vaticano Piper_tilaranum Natividad_Marquez Pavon_(General_Lavalle) Platon_Oyunski Ophrygonius_planus Palacio_Vorontsov Pabellón_de_Hielo_de_Jaca Playa_de_Aramal Paletín_de_albañil Pistola_Luger Pelorosaurus Olinalá Orchis_signifera Pacaembu Paz_de_Vergara Nogal_negra P_V_P. P.K.T._Bontang Pimentón Pardela_de_Nueva_Zelanda

html map