Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Teoría_de_la_acción_razonada Stratocruiser Saint-Vulbas Saint_Georges-le-Flechard Sebastien_Lareau Sammi_Superstars The_Little_Rascals Stephen_Charles_Kanitz Timnas Spaur-Messe Saint_Martin_du_Var Saint-Parthem Sierra_Norte_(Puebla) Seleccion_de_baloncesto_de_la_Unión_Sovietica Summer_Dreams Saint_Germain_des-Prés_(Dordoña) Smetona Susan_Saint_James Saint-Avold The_Hellcat_Spangled_Shalalala Scotasay Torre_de_Breogan Taiga Segunda_división_de_Espana Torneo_Apertura_Gillette_Prestobarba_Excel_2006 Sedecías,_rey_de_Juda Seboncourt Scytodoidea Saco_vitelino Trafalgar_(Episodio_nacional) Termoli Teraflop Stargate_(SG-1) The_Dolly_Parton_Show The_Girl_Who_Slept_Too_Little Terremoto_del_océano_Indico_de_2004 Tom_Meschery Sí_Primer_Ministro Sexualidad_y_religion Thaenae Santa_María_Chiquimula Simuladores_de_citas The_One_with_the_Apothecary_Table Stanton_(California) Tage_Erlander Sir_griflet_le_fise Sufijo_-stan San_Pedro_(Florencia) Saint_Hippolyte Superagente_86:Bruce_y_Lloyd_fuera_de_Control Torre_de_San_Dionisio Selección_de_futbol_de_República_Árabe_Unida Stephenson_(Argentina) Sven_Goran_Eriksson Stajanovista

html map