Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Villa_Ascensión_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Château_Le_Pin Victor_Lecumberri Xenurobrycon Vicenta_N'Dongo Albrecht_von_Waldstein Cis_stevensoniae Zimanzi_Masvingo_Football_Club Vóley_playa_en_los_Juegos_Olimpicos Vörösmarty_tér Valbuena_de_la_encomienda Zoé Choose_Love Concierto_de_almas Colorado_(rio,_Norteamérica) Abraham_Verduzco Come_on_Everybody Vermont_(Illinois) Chocolatería_San_Ginés Zaragoza_Hornets Virgin_MVR-02 Cine_de_vampiros_en_Italia Acicalamiento_mutuo Cinife Comparación_entre_el_Esperanto_y_el_Ido Xose_Anton_Fernandez Wario_World WWRB China_del_Norte_(continente) Abadía_de_Furness Colaspoides_buonloicus Cleider_Leandro_Alzáte Villaldama_(Nuevo_León) Condado_de_Fremont_(Iowa) Vetraz-Monthoux Vörstetten Agave_macroculmis Cneo_Domicio_Ahenobarbo_(consul_96_a.C.) Agabus_hozgargantae Cirilo_Mar_Basilio Val_d'Epy Agencia_Valenciana Villamanín_(Leon) Christchurch,_Dorset Acoro_bastardo Consejo_de_Cooperacion_del_Golfo Villarrobledo Zamorano Vasivaea Club_Náutico_de_Cullera Chonque Vuelo_transatlantico Aeropuerto_de_Pirineos-Seo_de_Urgel Viviana_Rodriguez Comunas_heteronomas_de_Chile

html map