Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Moreelse Hug_I_de_Cardona Arte_gotico Huracán_Ivo_(2007) Antonio_Corradini Asociacion_de_Inspectores_de_Educacion Hitoshi_Ashida Mont_Saint-Aignan Astragalus_sinaicus_var._pedunculatus Mitteilungen_der_Geographischen_Gesellschaft Huehueh_Huitzilihhuitl Aulacoderus_wilsoni ISO_3166-2_BO Modo_de_vida Anapsido Historia_de_la_Argentina_conservadora Hannō Hypsacantha Hydrocyphon_dudgeoni Harold_Sylvester Ano_871 Morong_de_Bataán Idiocia Huevo_Fabergé IABM Apochiton Asalto_de_la_Isla_de_las_Ratas IPad_Air Mirmecobidos Montaigu_(Aisne) Hui Avenida_Lexington_Calle_63_(estación) Hipermetamorfosis Motor_de_videojuegos Harpa_Reikiavik Attica_(Indiana) Articulo_cinco_de_la_Constitucion_de_los_Estados_Unidos_de_América Idioma_corso Artieda_(Zaragoza) ITV_1 Historia_de_molina_de_segura Mouron-sur-Yonne Harrisia_eriophora Arquidiocesis_de_San_Juan Miruena_de_los_Infanzones_(Ávila) Anzonico Moebius_P._J. Mosaico_de_selva_y_sabana_del_congo_occidental Mollar_cano Hielo_(cómics) HR_1977 IFIS Hemigrammus_unilineatus Ano_comun_comenzado_en_jueves Asistencia_media_en_los_estadios_europeos_de_futbol

html map