Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nell_(banda) Palacio_de_festivales_de_cantabria Parodia_varicolor Philippe-Isidore_Picot_de_Lapeyrouse Neurinoma_vestibular Parque_natural_de_Hoces_del_Alto_Ebro_y_Rudron Pigmeo Pollo_y_bolas_de_masa Musica_folklórica Pensión Parque_Botánico_de_la_Teyssonnière Paxillus_forsteri Orden_carmelita Philippe_Picot_de_Lapeyrouse Pablo_de_la_Crúz Paspalum_tristachyon Phobia_(álbum_de_The_Kinks) Pecten Pedro_Ponce_de_Leon Organizacion_municipal_del_Chubut Paxtonia_(Pensilvania) Paracuellos_de_Jarama_(Madrid) Máximo_Termico_del_Paleoceno_Superior Mustaçaf_(Cargo_foral) Orión_(DC_Comics) Pimiento_de_pico_de_gorrion Parámetros_Hibridos Neolloydia_macdowellii Portenazo Nano_Parra Parque_metropolitano_de_guadalajara Navès_(Lérida) Parque_Zoológico_Benito_Juárez Nikolai_Vavílov Pleurothallis_marginata Perazancas_de_Ojeda Philip_Edward_Hartmann Periodo_micénico Pedro_Messone Pico_Calderon Pakistanamina Obsession_(album_de_Blue_System) Palacio_de_los_Páez_de_Castillejo Planta_protocarnívora Nathan_East Museo_Letón_de_la_Fotografía Panzerkampfwagen_VI_B Pleasant_Valley_(Nevada) Pedanias Numero_de_Identificación_del_Servicio_Móvil_Marítimo Oestridae Orden_de_la_Camaldula Pico_Cristóbal_Colón Oodap_Qeqert Orist

html map