Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lista_de_peliculas_basadas_en_Marvel_Comics Lenguaje_patrón Jilguero_(Carduelis_barbata) Krivoklátsko Iphiclides_podalirius Jose_Manuel_López Juana_II_de_Nápoles Juan_Pablo_Gamboa La_costilla_de_Adán Lengua_de_señas_mexicana Juramento_(rio,_Argentina) Joaquin_Saldaña_y_Lopez Just_a_Game Juventud_d’Esquerra_Republicana_del_Pais_Valencià Julián_David_Parra Leptonotus_elevatus Isla_de_Guernsey Iscles Juan_Echecopar La_Brujula_(programa) Josep_Toutain Jjolmyeon Juan_Rana_(actor_español) Las_Henestrosas_de_las_Quintanillas José_Bejes Josefina_Niggli Libandla Jose_Cendon J_P_McGowan Laure_de_Sade Ktulu_(albúm) Iyenobu_Tokugawa La_Charité_Sur_Loire Lengua_tudesca La_mejor_del_colegio La_Voladora_Radio Jardin_Ártico_Alpino_de_Walter_Meusel_Stiftung Javier_Velasco_Yeregui._Sacerdote,_sabio,_amigo_(libro) Jamie_Hyneman Leptolalax_dringi Invalidenstrasse La_Chapelle_Saint_Laud J_I_T. Karacho-balkaro Jardín_Botanico_de_Duisburgo_Hamborn Kubala_II Joue_les-Tours Joao_Antão La_Magia_de_las_Velas Lengua_estandar Lexington_(Minnesota) Internacional_de_Federaciones_Anarquistas Islas_Purpurarias Josemaría_Escrivá_de_Balaguer Lavar_platos

html map