Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Santisimo_Cristo_de_La_Laguna Saint_Amant Schafik_Hándal Sir_Mix_a_Lot San_Jose_(Colombia) Sylhet Teorias_de_las_relaciones_internacionales Timpano_(arquitectura) Tiro_penal Sepia_(color) Tierceville_(Eure) Santa_Maria_de_la_Mar_Dulce Solo_una_ilusion Sheldon_J._Plankton Theodore_Thomas Southold_(Nueva_York) Tango_(baile) Solarium_(constelación_del_reloj_de_sol) T_A_L_G.O. Stillingia_biglandulosa Suecia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lillehammer_1994 Tom_Mison Savona_(Nueva_York) Saint_Felix_de-Villadeix Thalassarche_cauta_steadi Sheepshead_Bay_(linea_Brighton) Sevérine Servidor_de_disco Słup_Drugi Suances_(desambiguación) Tigre_Rugby_Club The_Nylon_Curtain_(álbum) Supparo Sam_savage Segundo_Cuerpo_de_Artilleria Television_en_España_en_1968 Telefonica_Movil Saint-Martin-les-Melle Susquehanna–Dauphin_(Metro_de_Filadelfia) Sutphin_Boulevard_Archer_Avenue–JFK_Airport_(Archer_Avenue_Line) Servicio_secreto_israeli Sonreír Terremoto_de_San_Francisco_de_1906 The_Imperial_(Bombay) Thlaspi_wendelboi Sábado_Show Servicio_Urbano_de_Algeciras Stargate_pelicula San_José_(Nuevo_México) Traverse_City_(Michigan) San_Francisco_(Peten) Team_Lotus_(malasio) Tolocirio_(Segovia) Serguey_Taneyev Teodoro_viero

html map