Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Campo_Municipal_de_Deportes_de_Mula Bursa_robusta Caleta_San_Roque Campagne_(Oise) Birmingham_(Reino_Unido) Castillo_Urquhart Carl-Gustav_Hellstrandt Bocaranda_Show_Productions,_Inc. Bergsymphonie Boufarik Barbus_apoensis Barenton_sur_serre Brahea_robusta Catedral_de_San_Pablo,_Mdina Casa_de_esquileo_de_santillana Carlina_acarna Bad_Buchau Carlin_Motorsport Batalla_de_San_Juan_de_Ulúa_(1838) Callista_marginata Campeonato_colombiano_2001 Cerrillos_(Canelones) Campeonato_Sudamericano_Sub-17_de_1986 Casa_de_Cervantes_en_Madrid Barberier Campus_Norte_(Universidad_Politecnica_de_Cataluña) Bernard_Germain_Étienne_de_la_Ville_sur-Illon_conde_de_Lacepède Camille_Renault Caja_Provincial_de_Ahorros_de_Jaén Campeonato_Mundial_de_Patinaje_de_Velocidad_sobre_Hielo_de_2008 Carlos_Lucho_Borges Begonia_dichroa Barrio_Cartero Blepharolepis Cassandra_(Sencillo) Broken_Siglo_IX Batallar Calle_9_(línea_de_la_4ª_Avenida) Cartuja Brodhead_(Wisconsin) Chamaesaracha Celulas_de_Muller Caja_de_Compensacion_de_Antioquia Boulahrouz Carpa_comun Bolívar,_el_hombre_de_las_dificultades Basílica_del_Pilar_de_Zaragoza Cassia_amazonica Barrio_franklin Black_mask Braunwald Carlos_Rojas_Garcia Biblioteca_Hocken Baliuag Callejón_de_Ibánez

html map