Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Espina_bifida Espejón_(Soria) Epoca_precolombina_de_El_Salvador Epinephelus_drummondhayi El_Problema_de_la_Filosofia_Hispanica Eriophorum_vulgare Eumorphinae El_columpio_(Fragonard) Frank_Marshall_(desambiguación) Fernando_Alfonso_de_Zamora Entre_fantasmas_(serie) Familia_Lencastre Estación_de_Sestao_(Cercanías_Bilbao) Eduardo_de_York Estación_de_Riudecanyes-Botarell El_alboroto_Dinamo_Zagreb_Estrella_Roja_Belgrado_1990 European_Remote_Sensing_Satellite El_barto Er_(desambiguación) Espacio_natural_de_las_Sierras_de_la_Paramera_y_Serrota Francisco_Pérez_Sánchez_(pianista) Figulus_nitidulus Fotografía_de_expediciones_científicas_antropológica_y_etnografica Foulche_Delbosc Equivalencias_Suboficiales_Fuerza_Publica_de_Colombia Emilio_Antonio_Rodríguez_Seara Festuca_tenuis Estela_Núnez Explosivos_remanentes_post_belicos Fluviá Filanbanco El_brillo_de_mis_ojos Erce_près_Liffré Elecciones_irlandesas_al_Parlamento_Europeo_(1999) Escándalo_Blomberg_Fritsch Esfera_de_Alexander Estación_de_Villanueva_del_Rio_Minas Edward_Perceval_Wright Estación_de_Son_Fuster_Vell Estación_de_Shibuya Ferrocarriles_Iyo Ferrocarril_en_Valladolid Emre_Belözoğlu Erica_glomerata Fez_Bulmane Federación_de_las_Indias_Occidentales_en_los_Juegos_Olimpicos_de_verano_1960 Esperiopsidae Estacion_de_Getafe_Industrial Final_de_Ascenso_2014 Federal_(Entre_Rios) Flindersia_ustralis Ficus_integrifolia Euphorbia_martiusiana Festival_Internacional_de_Archivo_Filmico_de_Valparaiso Felipe_iv_de_francia

html map