Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

CMU_Isabel_de_Espana Año_555 Carlos_Prieto_Jacque Campeonato_de_Primera_División_2013/14_(Argentina) Capilla_del_Condestable Casuarius Caulanthus_procerus Bon_Ice CNB-CSIC Casa_consistorial_de_Rubielos_de_Mora Caso_Skanska Año_419 Bades Carlos_Palomino Bolas_de_pescado Capelli_d'_angelo Beltrán-Tej. Blakesley Carlos_de_Hesse-Darmstadt Batalla_de_Cellorigo Casa_Herreros Cercopithecus_diana Catedral_basilica_de_nuestra_señora_de_san_juan_de_los_lagos Campeonato_de_la_AAA Año_264_adC Centerville_(Pensilvania) Carmen_Rosa_Núñez_Campos Carmelo_Vinas_y_Mey Campaña_de_la_Península_de_Huon Campanario_de_san_marcos Centaurea_scabiosifolia Base_Aérea_de_Talavera_la_Real Campeonato_FIBA_Américas_de_2005 Canton_de_Rochefort_sur-Nenon Carotenoides Blephariglottis_blephariglottis_var._holopetala Caja_A5 Candidatura_de_Sandro_Rosell_a_la_presidencia_del_Barça Caposele Bandar-e_sāh Bussière-Saint-Georges Caecilita Bandera_del_Ejercito_de_los_Andes Cabalgata_de_las_valquirias Bixiguetas Buchberg_(Schaffhausen) Benjamin_Zevallos-Ortiz Cajas_de_Compensación_de_Asignación_Familiar Carrollton_(Alabama) BNY_Mellon_Center_(Pittsburgh) Capsella_subbergiana Caminito_de_gloria Chalcophyma_harrilena Calumnia_de_apeles Bermudas_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002

html map