Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Today_(programa_de_NBC) Superagente_Cody_Banks_2_Destino_Londres Tafofobia Sakya_Tashi_Ling Señales_del_paso_a_nivel Software_semilibre Tipi Superstition Sex_and_the_City_2_(película) Tiroteo_de_Tucsón_de_2011 Thoigné Sōjirō_Izumi Torneo_de_Charleston_2012_-_Individuales Sudarshan_(banda) Torosidis Torneo_Preolimpico_Sudamericano_Sub-23_de_1988 Sergio_Aragoneses Start_Something Skanda_(grupo_musical) San_Antonio_de_Zapiga San_Pedro_Sacatepequez_(Guatemala) Screamin'_Jay_Hawkins TVU_-_Television_Universidad_de_Concepción Salmo_stomachicus Seminario_Teológico_de_Dallas Transporte_de_Monaco Tod_Falor_Stuessy Sheela-na-Gigs Saint_Cyr_au_Mont-d'Or Sicydium_multipunctatum Tiempo_de_Tromboplastina_Parcial_Activada Torre_Lancia Transpiracion Stara_Planina Saint-Georges-de-Montaigu Serrasalmus_rhombeus Saint-Loup_(Ródano) Tolerancia Toronto_Dominion_Centre Shotcrete The_Beatles_(videojuego) The_Amazing_Race_9 Saint-Julien-de-Vouvantes Tempus_clausum Silver_Session_for_Jason_Knuth Toño_Gorostegui Tanooki Teatro_Lyric_(Miami) Spec_Ops:_The_Line Sancho_I_de_Rosellón_Cerdaña The_Great_Pretender_(desambiguación) Sívori Si_bemol_mayor Soldado_de_1ª Telequinesis

html map