Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Museo_nacional_de_Chad Muyahidín_(Afganistán) Olaniván Oak_Beach-Captree_(Nueva_York) Pierre_Mendès_France Muskar_I PGC_1412 Ophrys_lunulata Novoivanovski_(Séverskaya,_Krasnodar) Platero_(ocupación) Pennisetum_alopecuros Pedro_Vaz Palacio_de_Carlos_I Música_del_recuerdo Oliver_Oken Nueva_Zelanda_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_2004 P_A.P. Notre-Dame-de-la-Rouviere Posidonio Pleurothallis_lindleyana Paxarete Pantathera Pacific_(Misuri) Nueva_Chaitén Pimentelia_kuanduensis Pachyrhinosaurini Perrogney_les_Fontaines Piedra_Movediza_de_Tandil Nathan_Jawai Nespereira_(Cinfaes) Nuevo_Centro_Shopping Nectogale Nicolas_Flano Parque_Ernesto_Tornquist Origanum_orientale Museo_de_historia_natural_y_ciencia_de_Kuwait Parque_nacional_Sangay Pithecellobium_muellerianum Orchard_Hill_(Georgia) Pinocho_(desambiguación) Persecución_de_homosexuales_en_los_Paises_Bajos_(1730_1731) Neel_Doff Paratomoxia_crux O.Danesch Nicolás_Massu Plaza_de_España Pandanus_tritosphaericus Pasichne Neuillé_le-Lierre Pampa_vieja_El_Fiscal Pardela_canaria_de_la_dunas Pietro_Sorri Nada_(canción) NGC_255 Narcissus_pseudonarcissus_var._bicolor

html map